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食文化

高成鸢研究员简介
高成鸢研究员简介
高成鸢,天津市图书馆研究馆员,天津市社会科学院特邀研究员。
分类:    2015-8-9 13:07
郭建生教授简介
郭建生,男,湖南中医药大学博士生导师。1998年以来受聘为国家药品监督管理局药品审评中心、执业药师资格认证中心、药品评价中心、保健食品审评中心专家,1990年受聘为湖南省药品评审委员会委员,2003年被推选为湖南 ...
分类:    2015-8-9 13:02
史鉴立教授简介
史鉴立 贵州大学教授、生物与食品科学专家,贵州省食文化研究会副会长兼专家委员会主任。
分类:    2015-8-9 13:01
姚伟钧教授简介
姚伟钧,男,1953年8月出生,湖北武汉市人,1982年毕业于华中师范学院历史系。现为华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师,华中师范大学武汉社会文化研究院副院长,湖北省、武汉市非物质遗产专家委员会成员。199 ...
分类:    2015-8-9 12:54
谢定源教授简介
谢定源教授简介
谢定源,男,研究生学历,华中农业大学食品科技学院/ 环境食品学教育部重点实验室副教授,中国食文化研究会第三四届常务理事,湖北省食文化研究会副秘书长、专家学者部主任。承担项目1.中国饮食文化史.国家科学技术 ...
分类:    2015-8-9 12:46
洪光住教授简介
 洪光住(1940年12月生),溪美人。1964年北京化工学院毕业。现为中国科学院自然科学史研究所任副研究员。美国、法国《FOOD、FOODwAyS》国际科学家学术团中国唯一代表,担任编辑委员会委员、中国顾问。  主要著作 ...
分类:    2015-8-9 12:42
胡文彬教授简介
胡文彬教授简介
笔名鲁子牛、行余。辽宁大石桥人。农工党成员。毕业于吉林大学。历任人民出版社、《新华文摘》编辑,中国艺术研究院红研所副所长、研究员、院学位委员会委员,中国红学会常务理事、副会长,吉林大学兼职教授,中国农 ...
分类:    2015-8-9 12:37
罗云波教授简介
罗云波教授简介
罗云波,男,1960年4月23日生于重庆市,博士生导师。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长。多年来一直致力于保障食品安全营养技术的研究。1982年2月 毕业于西南农业大学,获学士学位。1987年12月毕业于英国巴斯 ...
分类:    2015-8-9 12:35
蔡同一教授简介
蔡同一教授简介
蔡同一(1938.9-)男,浙江鄞县人,生于上海。1961年3月毕业于原北京农业大学。历任北京农业大学食品科学系主任,农业部教学指导委员会委员,农业工程学科组副组长,中国农业大学食品学院农产品贮藏加工教研室主任、 ...
分类:    2015-8-9 12:32
猫耳朵
猫耳朵是山西普遍流行的一种风味面食。猫耳朵历史悠久,据北魏贾思勰《齐民要术·饼法》一书中记载:馎饦,捋如大指许,二寸一断,著水盆中浸。宜以手向盆旁捋使极薄,皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱,亦自滑美殊常。 ...
分类:    2015-8-6 15:53
关于邀请担任“2015中国食文化发展大会” 联合发起单位的函
关于邀请担任“2015中国食文化发展大会” 联合发起单位的函
中民食函【2015】6号关于邀请担任“2015中国食文化发展大会”联合发起单位的函为推动中国食品、餐饮行业科技、生产水平的提高,发挥食文化在行业发展中的作用,促进行业间成果交流转化,经研究决定于2015年12月12-13 ...
分类:    2015-8-4 11:03
食文化与饮食行为教育(二) 李里特
三、食育不仅是知识教育更有文化传承食育的实施不仅有营养食品科学知识的普及,还包括食文化的传承,主要包括以下4方面的内容。1. 生命与营养科学知识的普及和教育 处在饥饿时代的人们,“吃饱、吃好”是本能 ...
分类:    2015-8-2 20:53
食文化与饮食行为教育(一) 李里特
吃饭、摄取食物是人的本能,似乎吃是不学自通的本事。可是由于社会和科学技术的发展,人们发现吃饭已经不再只是填饱肚子那么简单。因为吃饭不良习惯引起的生活方式病问题、饮食安全问题、食品传统与文化的继承问题、 ...
分类:    2015-8-2 20:51
中国烹饪科学理论的奠基人——季鸿崑
季鸿崑,男,1931年生,江苏阜宁人。原为扬州师范学院副教授,1987年调任原江苏商专中国烹饪系(现扬州大学旅游烹饪学院)主任兼江苏省烹饪研究所所长。1994年退休。
分类:    2015-8-2 20:02
我眼中“烹饪学”学科的不成熟性续
我眼中“烹饪学”学科的不成熟性续 —— 兼谈烹饪的现代化、科学化及标准化 前文(见空间)以在课堂上向老师的提问说开来为题,对当下烹饪学学科属性、烹饪技术体系的建立及科学化、现代化问题,并 ...
分类:    2015-8-2 19:14

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