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收藏月饼模具500余个 这是中华饮食文化的传承

2017-10-2 19:10| 发布者: admin| 查看: 120| 评论: 0

摘要: 聂志宽先生收藏的各种月饼模具 聂志宽正在检查观赏月饼模具。 聂志宽先生收藏的各种月饼模具 西安新闻网讯(文/图 西安晚报记者谢伟)“月到中秋分外明”,中国人历来重视传统,中秋节吃月饼,更是一种古老的习俗 ...

 

聂志宽先生收藏的各种月饼模具

收藏月饼模具500余个 这是中华饮食文化的传承

聂志宽正在检查观赏月饼模具。

收藏月饼模具500余个 这是中华饮食文化的传承

收藏月饼模具500余个 这是中华饮食文化的传承

聂志宽先生收藏的各种月饼模具

收藏月饼模具500余个 这是中华饮食文化的传承

西安新闻网讯(文/图 西安晚报记者谢伟)“月到中秋分外明”,中国人历来重视传统,中秋节吃月饼,更是一种古老的习俗。58岁的聂志宽先生,制作传统月饼已经25年了,如今月饼的生产已被机械化流水线所取代,但他还是收藏了500余个传统月饼模具。9月30日,展示给本报记者,希望通过这些模具让人感受到中华饮食文化的传承。

聂志宽先生是长安区人,他回忆起小时候家里做月饼的过程,那时候,每到八月十五中秋节前,家家户户都会拿出自己家里的月饼模具制作月饼,那时候的月饼模具就和锅碗瓢盆一样,每家都有而且不同。他母亲会制作出大小两种月饼,一家人围坐在餐桌前,欣赏着明亮的月光,吃着团圆的月饼,大的月饼切开分着吃,小的月饼每人一个,如果谁没在,就会把月饼留下,没有任何添加剂的月饼十天半个月后还能吃,那个没有赶上中秋团圆的家人也会从月饼中体验团圆的味道。后来他开了志宽食品厂当了董事长,随着食品机械的进步,月饼生产也变得越来越工业化,只要把各种馅料和米面油放到流水线上,月饼就会做出来,机械模具就像印刷机,换一块版就成了不同的品牌。如今个人家庭早已不再制作月饼,传统月饼模具也被淘汰并消失。现在的年轻人都是购买流水线产品,并不知道月饼的传统制作工艺。十几年前,聂先生开始收集月饼模具,最贵的一个月饼模具花了上千元,也有一些是别人免费赠送的,长安区杜陵的一个乡党,就把自家的几十个月饼模具亲自送来。虽然因为搬家损毁丢失了一批月饼模具,但如今还剩下500余个。这些月饼模具从材质上分有:木质、石质、瓦质、塑料和铁质。从形状区分有:圆的、方的、多边形的、特殊形状的。月饼模具雕刻内容也反映了时代的特征:近代多以福 禄 寿、龙凤呈祥为主。解放后几十年以口号、红色符号为主。现在则以月饼的馅料名称为主。月饼模具最多的材质是硬木质,这些木头雕刻都很精美,有点儿像古书采用的雕版印刷,如今西安已难觅它的制作工匠。 每当看到琳琅满目的月饼模具,闻着淡淡的木头香味儿,聂先生就会想起儿时月饼的味道,他觉得这些月饼模具就是中华饮食文化的活历史,有必要让它传承下去。


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