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食品界

川北凉粉申报国家级非物质文化遗产
  7月27日, 游人游览参观位于顺庆区潆溪街道境内的川北凉粉老作坊、四川非物质文化遗产展览馆。四川非物质文化遗产展览馆以历史文化为背景,介绍了川北凉粉的起源和历史典故,为这款特色小吃赋予了文化气息,吸引 ...
分类:    2015-8-3 21:15
强恕堂白酒传统酿造技艺
强恕堂白酒传统酿造技艺采用纯粮固态发酵,技艺独特。工序多为手工操作,关键环节凭眼观、手摸、经验判断。所用原料由高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦、豌豆、芝麻配比而成。这项技艺的形成和发展,体现了桓台作 ...
分类:    2015-8-2 19:54
鸿方缘”,成武酱菜的正宗传承
传承史 据地方县志记载:相传,周武王年间,鲁人武忠友为御厨,擅长酱制宫廷小菜,深受诸妃厚爱,年老回乡后,将其秘方传于后人,遂在黄河流域声名雀起。其后人武银昌弘扬祖传工艺,于乾隆年间在成武东门建“老银昌 ...
分类:    2015-8-2 19:53
武定府酱菜:百年珍味长留香 古老技艺盼传承
 把咸菜切得薄而透是制作八宝咸菜的关键。小小酱菜承载着几代人的心血,如何将酱菜技艺传承下去,是王景泉经常考虑的问题。滨州传媒网-滨州日报讯 “师傅,您来了,您身体还好吧?”惠民县武定府酿造有限公司总经理 ...
分类:    2015-8-2 19:51
蠓子虾酱
作为胶东特产的蠓子虾酱,烟台人可以说是再熟悉不过了。蠓子虾酱本身就是一段传奇。蠓子虾个体极小,形同蠓虫。蠓子虾对生长环境要求十分挑剔,必须是无污染、温度适宜且能满足其特殊饵料要求的海水与淡水混合水域才 ...
分类:    2015-8-2 19:50
2015“中国非物质文化遗产传承人群培训”开班典礼在苏州工艺美术职业技术学院顺利举行
“中国非物质文化遗产传承人群培训”开班典礼 7月15日上午,“中国非物质文化遗产传承人群培训班”在苏州工艺美术职业技术学院正式开班。本次培训对象是120位苏州地区刺绣和雕刻从业人员,其中有5名省级工艺美术大师 ...
分类:    2015-7-28 13:55
首批“江苏老字号”名单公布 南通8企业入选
记者近日从南通商务局获悉,首批176家“江苏老字号”名单正式公布,南通8家企业榜上有名。这8家企业分别是南通白蒲黄酒有限公司、如皋市林梓潮糕店、江苏新中酿造有限责任公司、南通老天宝银楼有限公司、如皋市白蒲 ...
分类:    2015-7-23 18:52
云南大理洱源雕梅荣获“云南老字号”称号
人民网大理7月21日电 今年3月,云南省商务厅根据《云南老字号评定规范》要求,将洱宝雕梅评定为“云南老字号”品牌。这是大理州范围内荣获此殊荣的两家之一。据了解,“云南省老字号”是云南省商务厅为了弘扬民族传 ...
分类:    2015-7-23 18:51
江西老字号:安福火腿加工工艺流程
一、鲜腿的选择原料是决定成品质量的重要因素,没有新鲜优质的原料,就很难制成优质的火腿。选择安福米猪的鲜后腿,皮薄爪细,腿心饱满,瘦肉多,肥膘少,腿坯重5~7.5kg,平均6.25kg左右的鲜腿最为适宜。二、修割腿 ...
分类:    2015-7-23 18:46
二伏到 老字号凉面打健康牌
俗话说“头伏饺子二伏面”,今天到了二伏,到面馆吃顿面成了很多市民的选择,峨嵋酒家和新川面馆的凉面、华天延吉餐厅的冷面等,都成了不少市民的心头好。面馆这几天正忙碌着备战二伏。今年,新川面馆10家连锁店预计 ...
分类:    2015-7-23 18:45
百年老字号 酿造传统酱油
原料是优质的大豆。要把酱油晒到五加皮一样红透发亮。至今仍保存着年代久远的隆泰益老账本。金华市婺城区罗埠镇上,有一家延续百年的老字号酱油厂,酱油厂里密密麻麻摆放着一百多口用来酿制酱油的大缸,颇为壮观。如 ...
分类:    2015-7-9 22:00
杭州采芝斋
杭州采芝斋创始于1928年,迄今已有70余年历史。如今它依然屹立在美丽的西子湖畔——杭城商业中心延安路上。  公司以副食品零售、批发为主业,兼营餐饮、住宿。延安路总店设有多个专业柜组,公司为适应市场经济的发 ...
分类:    2015-7-9 21:52
太保为北京老字号餐饮提供1.8亿安责险
6月30日,太平洋(601099)产险北京分公司与北京华天饮食集团签订战略合作协议,为该集团提供总保额约1.8亿元的安全生产责任保险保障。  据了解,北京华天饮食集团下辖同和居、同春园、庆丰包子铺等20余个中华老字 ...
分类:    2015-7-8 21:51
两岸“老字号”昆山秀“秘技” 试水O2O营销
中新网昆山7月6日电 (黄莹)由台北市进出口商业同业公会发起的国际老字号精品展,牵手昆山市政府,将于7月17日至20日在江苏昆山举办,届时,来自两岸的300家老字号企业近万件商品参展。台北市进出口商业同业公会理事长 ...
分类:    2015-7-8 21:50
广式腊味制作技艺
广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的。广式腊味选料上乘,工艺精湛,以其外形美观,色泽光润、香醇芳厚、味鲜可口、皮薄脆而甘甜,耐于储存的特点而深受大众的喜爱。广式腊味制作工艺相当严格:猪肉选料只用后腿 ...
分类:    2015-7-8 21:45

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