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食文化

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增强自信弘扬陕菜: 在西安建设国际化大都市的今天，弘扬陕菜文化，推动陕菜产业发展势在必行。陕菜是陕西大文化中的一个重要组成部分，从古至今陕菜曾经辉煌并引领了中国的美味佳肴之先河，十三个王朝盛地呈现的皇室盛宴、各种美味佳肴 ...; 分类: 食文化 2013-7-25 17:37

北京市西城区老北京传统小吃延续发展协会: 宣武区老北京传统小吃延续发展协会根据中华人民共和国商务部印发的《商务部关于实施振兴老字号工程的通知》（商改发 171号）文件精神，经北京市宣武区民政局社团办批准注册登记，宣武区老北京传统小吃延续发展协会 ...; 分类: 食文化 2013-7-25 17:24

呼唤餐饮理性回归，打响转型升级之战--35年来餐饮业负增长引发的思考3: （二）从行业层面看 1、构筑转型平台，提供行业引导以“深度挖掘中国饮食文化、建立区域内外的联动机制”为基点，构筑转型平台，提供行业引导。中国饮食文化既有丰富多彩、风情各异、食俗独特的饮食文化元素，也有在 ...; 分类: 食文化 2013-7-23 14:46

呼唤餐饮理性回归，打响转型升级之战--35年来餐饮业负增长引发的思考2: 场竞争激烈、消费者图新求变心态的驱动下，餐饮食品的市场周期有缩短的趋势。在保持原有风味特色的基础上不断地创新，才能站稳市场，持续发展。综上所述，以往畸形的消费观念所导致的畸形的消费行为，导致了畸形的餐 ...; 分类: 食文化 2013-7-23 14:45

呼唤餐饮理性回归，打响转型升级之战--35年来餐饮业负增长引发的思考1: 摘要：2013年1、2月份，出现了中国餐饮业改革开放35年以来的首次负增长。本文在从市场供给、市场需求两方面系统分析餐饮业负增长原因的基础上，界定了“民族的、科学的、大众的”餐饮业理性回归的内涵，并进一步提出 ...; 分类: 食文化 2013-7-23 14:44

关于饮食文化的研究历史及现状--中国食文化研究会第四次全国会员代表大会上的讲话 3: 2,承继和提高传统的烹饪技艺改革开放前三十年把追求嘉肴美馔视为资产阶级生活方式，导致饭店酒楼食堂化、烹饪技术也随之退化。这一现象在陆秀夫小说《美食家》中有生动地描写。改革开放以来餐饮行业为了满足顾客的需 ...; 分类: 食文化 2013-7-23 14:43

关于饮食文化的研究历史及现状--中国食文化研究会第四次全国会员代表大会上的讲话 2: 3,什么是饮食文化？饮食文化直至今日仍然是个模糊概念。有的研究者笼统地说，它包括吃什么？怎么做？怎么吃这三方面的问题；有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮 ...; 分类: 食文化 2013-7-23 14:42

关于饮食文化的研究历史及现状--中国食文化研究会第四次全国会员代表大会上的讲话: 一，饮食文化是一门新兴学科 1,古人对于饮食生活缺少系统的记录与研究中国是个很重视是重视“吃”的国家。春秋时代的人们就说“国之大事，惟祀与戎”(《左传·成公十三年》)。把祭祀与关系国家存亡的战争一律看待， ...; 分类: 食文化 2013-7-23 14:41

纪念萧帆先生: 摘要: 在20 世纪八九十年代的中国餐饮行业和饮食文化研究队伍中，很少有人不知道萧帆先生。但是在萧先生逝世以后，人们却极少提到他，究其原因，他对中国饮食烹饪没有作过什么专题研究，也没有多少有影响的个人著述 ...; 分类: 食文化 2013-7-8 20:22

和《鲁食文化周刊》告别——谢谢读者朋友们: 因为抗日战争，从小全家就处于奔波状态，几年里不断地迁徙，看多了不断变化的环境，不断转换的人际关系。战后的荒凉，人民生活的凋敝，各种不同等级人士的种种表现，千奇百怪不一而足。有的见多了，能够有些朦胧的认 ...; 分类: 食文化 2013-7-4 17:57

山东食品农业的优势与潜在危机: 有食品农业就有了财富来源，就有了生活保障和发展动力。有许多食品农产还是山东的品牌象征，尤其是对一些外地居民，人不在山东，甚至也没来过山东，提及山东就会想到山东的食品产品，比如大葱、蒜、枣、花生和苹果等 ...; 分类: 食文化 2013-7-4 17:45

山东食品农业的调整正当其时: “农业”这个概念大家都熟悉，大农业包含渔业、畜牧业、种植业和林业等。若要细分，还有许多讲究，例如蔬菜种植、粮食种植、果木业和水产业等等，涉及的内容又广又宽。为了叙述方便，我们单独定义一个概念—“食品农 ...; 分类: 食文化 2013-7-4 17:44

叫我如何留住你: 一夜走热的食品这几年常见，比如挂名“台湾名食”的麻花等等。街头一家小店，门都不开只开一个小窗口，就能排着长队买货。没有质量标准也没有服务承诺，凭什么会这么热？我看主要是消费者的舌头做主。舌头有时候不联 ...; 分类: 食文化 2013-7-4 17:39

大张旗鼓地出场，明明白白地介绍自己: 历来农产品进市场都是不声不响地进来，无名无姓不做自我介绍。传统产品如此，新产品也是这样。过去这样做也许正常，今后就不合适了。为什么？因为产品越来越多了，每个产品都有自己的特性。弄来弄去好坏不分，最后只 ...; 分类: 食文化 2013-7-4 17:38

留住日渐疏离的美食佳肴保住子孙后代的家园: 谁都希望日子永远过得火旺，永远不会衰败，有时事不由己，难免出些不尽如人意的状况。这样的事情比比皆是，可以随手举出许多例子。比如说十年前糖炒栗子多么红火，这两年它还在市场上销售，但绝不是热销的商品。冬枣 ...; 分类: 食文化 2013-7-4 17:37

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