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北京市西城区老北京传统小吃延续发展协会

2013-7-25 17:24| 发布者: admin| 查看: 2200| 评论: 0

宣武区老北京传统小吃延续发展协会

 

根据中华人民共和国商务部印发的《商务部关于实施振兴老字号工程的通知》(商改发[2006] 171号)文件精神,经北京市宣武区民政局社团办批准注册登记,宣武区老北京传统小吃延续发展协会于20061月成立。协会上级主管单位为中共宣武区委统战部。会员是由宣武区牛街地区、前门大栅栏地区、门框胡同等京城百年老字号小吃传人组成。首任会长是发起人侯嘉先生。是一家非营利性社会团体组织。

协会成立的目地就是为了弘扬中华饮食文化、振兴、延续宣南传统小吃事业、再创辉煌。打造登长城、逛故宫、游颐和园、品北京正宗传统小吃的套餐旅游理念。协会成立前三年多的时间里,在现任会长的带领下,成功的组织了《北京小吃宴》《首届宣南小吃品尝会》《外交部春节团拜会》《国家博物馆答谢美国二战老兵宴》《纪念慕田峪长城建关600年小吃宴》《世界知识出版社团拜会小吃宴》《原国家领导人荣毅仁家族聚京城小吃宴》等弘扬中华传统小吃活动。得到了市、区政府和社会各界的高度评价及良好的社会影响。

为了使老北京传统小吃早日登上了大雅之堂,协会成立后定期组织老字号会员学习洋快餐的先进管理和科学的数据化标准。从食品原材料选购到卫生状况,从加工程序到出品都进行了探索研究。将北京小吃推向捆绑发展舞台。

协会成立后在宣武区政府和西城区政府的大力支持下,20063月在风景秀丽、京味儿十足的什刹海畔找到了发展平台。在这近3000多平方米的中式四合院里,重新建起了前门大栅栏的门框胡同。容纳12家百年老字号聚集,共同展示当年的宣南饮食风采。让人们不但品尝到原汁原味的小吃、还感受到了旧时北京前门地区小吃家儿挨家儿,摊儿挨摊儿,叫卖嘈杂热闹的市井风光;在这里您足不出户就能品尝到300多种的传统老字号小吃。院内的包间全部以北京的各个城门命名。结合老北京民间手工艺品、国粹京剧、天桥的杂耍。

协会的成立受到社会各界的广泛关注与支持,对各家老字号传统小吃起到了显著的延续发展作用。协会在饮食健康、正宗出品、环境卫生、创新自律、宣传老字号方面通过各种传媒、画册等精心进行了包装。搭建了老字号传统小吃信息平台,建设网上“老北京传统小吃街”扩充信息,免费为会员提供网上展示空间与交流,不断提高老字号小吃品牌的含金量,对老字号进行无形资产评估,建立健全各种档案。组织传统小吃文化交流活动,让北京老字号传统小吃早日成熟走出国门。

北京小吃是中外游客了解北京的重要窗口。小吃伴随和影响了京城几代人成长。抢救挖掘传统小吃事业是小吃协会成立后的艰巨任务,如果老祖宗留下的文化遗产在我辈人手上断档,上对不起祖业、下对不起后人、更对不起这些年来一直关注、情系老北京小吃的政府领导和老百姓。许多海外老北京回来寻梦,到处找京味小吃。在他们心中京味小吃是北京不可分割的一部分、是京味文化的重要组成!

食是味,诚是道,合为“味道”北京的珍贵在于其“老”而不在于其“新”北京的“老”是世上独一无二的。在“老”里求“新”,利用“老”来整合资源。小吃将成为中国北京与世界其它城市相互联接的重要纽带和桥梁。

  
  
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