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天越来越冷了,来一碗寒天暖胃饭

2017-11-17 10:41| 发布者: admin| 查看: 67| 评论: 0

摘要: 据说旧时冬天,寒风呼啸,穷苦人家屋漏墙薄,被子衣服都单薄得很,冷得大家瑟瑟发抖。糯米味甘性温、补虚补血、健脾暖胃,有御寒滋补的作用。老百姓们做起了糯米饭,果然吃完都觉得胃里暖烘烘!冬天吃糯米饭的习俗也 ...

据说旧时冬天,寒风呼啸,穷苦人家屋漏墙薄,被子衣服都单薄得很,冷得大家瑟瑟发抖。糯米味甘性温、补虚补血、健脾暖胃,有御寒滋补的作用。老百姓们做起了糯米饭,果然吃完都觉得胃里暖烘烘!冬天吃糯米饭的习俗也就延续至今。

 

一碗上乘的生炒腊味糯米饭

好的腊味:色泽鲜明、油光四溢。肉质结实有弹性。咸鲜微甜,吃下去口齿留香!

好的配料:除了腊肉、腊肠,还要有虾米、香菇、花生米、蛋皮等。口口有料,回味无穷!

 

好的糯米饭:颗粒分明不成坨,油润而不油腻,口感层次丰富而不突兀!

 

(配图:吴系茶餐厅——生炒腊味糯米饭)

 

腊肉香与糯米饭甘香扑面而来,油光饱满糯米饭粒粒分明。咸香的腊味肥而不腻,配着金黄的蛋皮、嘎嘣脆的花生、青绿的香菜和葱花。别说胃口不好,清盘分分钟的事!

 

(大众点评截图)

大厨说,这不是谁都能做的糯米饭

 

糯米容易粘锅,炒的过程师傅得有强大臂力不断翻炒。腊味本身出油,若油放多,糯米饭就会更加油腻成坨状。为保证米粒松散,柔韧又富有弹性,下油得非常精准。

 

(配图:吴系茶餐厅——生炒腊味糯米饭)

糯米说,其实我很好,只是你不知道

很多人认为,吃糯米不好消化。事实上,糯米比大米更容易被人体消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多。而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米被消化的速度更胜一筹。

 

赶紧来吴系茶餐厅吃碟生炒腊味糯米饭,暖暖地过冬!


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