拥有155年历史的中华老字号天津狗不理8日宣布，将“走出去”并购美国一家知名连锁咖啡企业，借助收购企业在40多个国家的数百家连锁店，一举打入国际餐饮市场，收购事宜将在今年上半年完成，这也将成为我国餐饮企业跨国并购的最大一单。(1月9日《人民日报海外版》) 中国饮食文化，可谓博大情深、源远流长。发展至今已有6万多种传统菜点、2万多种工业食品，各种风味色香味俱全。筵宴更是五光十色，流光溢彩。 然而，让人尴尬的是前些年如麦当劳、肯德基等国际著名餐饮品牌却一夜之间风靡中国，大小城市火爆程度让人惊奇。我带着好奇的心理步入麦当劳、肯德基尝鲜、开洋荤，发现洋玩意其实未必就比中国美食好到那里去。 但为何麦当劳、肯德基等洋餐饮能在中国落地生根，遍地开花，且让中国人如此趋之若鹜?一来中国人有一个尝鲜的心里;二来外资餐饮企业以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境吸引着餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才参与其中。 更重要的是，他们把“有人的地方就会产生消费”的经营理念发挥得淋漓尽致。麦当劳、肯德基等洋店，不仅仅是一个吃饭充饥的地方，还是一个年青人休闲的地方。只要你愿意，有事没事坐在那里，24小时没有人会驱赶你，这是中国很多餐饮店无法比拟的地方。 当然，洋餐饮也不是什么高科技，无人能及。近些年，中国餐饮企业也许从中悟到了什么，包括全聚德、杏花楼、狗不理、陶然居、小肥羊等知名国内餐饮品牌纷纷出炉，迅速占领市场份额。近日，麦当劳和肯德基两大西方快餐巨头相继发布第三季度财报显示，两者中国市场销售下滑，成拖累其全球业绩主要因素。与时同时，如全聚德、小肥羊等国内知名餐饮企业均在欧、美、亚等地区开设餐厅。 看来，中国的餐饮品牌企业完全也可走出国门，在世界每个角落争一席之地。但由于有些人担心中国企业不熟悉国外的法律、市场、人文环境，同时，也有外汇监管、人员签证等一系列隐藏更深的问题。如果盲目在国外独立开店，不仅建设周期长、投资成本高，经营风险也非常大。正因如此，狗不理在借鉴其他中餐企业经验教训的基础上，做出了收购外国连锁企业“走出去”的战略。 其实，笔者更关心的是包括狗不理“走出去”，不光是一个占领世界餐饮市场份额的问题，还有一个让中国文化如何通过餐饮业传播出去的问题。用餐饮传播中国文化，会让世界了解中国博大精深的文化内涵，凝聚中华民族伟大复兴的梦想。有关部门要像支持文化走出去一样，把支持中国餐饮品牌企业“走出去“当作一件大事来抓，从人才、技术、资金、外交等方面提供必要的支持乃是当务之急。 |
