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食品界

沙湾水牛奶传统小食制作技艺
沙湾水牛奶传统小食制作技艺起源于清朝,广泛流传于沙湾及周边地区。沙湾地处丘陵地带,草质优良,所产的水牛奶质量好、产量高,沙湾人以水牛奶为原料,创制出了姜埋奶、凤凰奶糊、窝蛋奶、牛奶白饼、牛乳等一系列水 ...
分类:    2015-7-8 21:44
致美斋广式调味品制作技艺
“致美斋广式调味品制作技艺”继2011年被广州市认定为市级非物质文化遗产后,2012年又被广东省认定为省级非物质文化遗产,一时成为街坊们谈论的话题。致美斋是专营生产、销售酱油、食醋、调味酱、汁以及蚝油等调味食 ...
分类:    2015-7-8 21:42
小凤饼(鸡仔饼)制作技艺
小凤饼即广州人俗称的鸡仔饼。它是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成,其表面可清晰地看到果仁,色泽黄褐通透, 饼底不焦,气味芳香,口感香、松、脆, 饼馅肥软,是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。成珠酒楼的小凤 ...
分类:    2015-7-8 21:42
零距离感受非遗美食文化的魅力
  蚕宝宝、大熊猫、小公鸡、鸳鸯……25日下午,在苏州市民俗博物馆食文化基地,一场非物质文化遗产展示活动让辖区内居民零距离接触“宫廷宴”、“苏州船点”等省、市级非遗项目,感受苏州非遗文化的魅力。  走进 ...
分类:    2015-7-8 21:38
马冈濑粉
马冈濑粉是流传于广东省开平市马冈镇一带乡镇的米粉制品小食,300多年前,马冈人的祖先从中原南迁,带来了七月节吃濑粉的习俗,长长的濑粉用来敬奉祖先神明,象征长长久久的好意头,由于濑粉爽滑可口,逐渐发展成为今 ...
分类:    2015-6-25 19:22
闻着顺德伦教烧鹅的香味 也会让人心醉
  色、香、味俱全的羊额烧鹅,创制于明末清初,二十世纪三十年代开始闻名于省内外,距今已有360多年历史。羊额烧鹅,肉嫩皮脆,甘香可口,历来是伦教人最喜欢的食品。  据说,清同治年问(1862—1875年),顺德进 ...
分类:    2015-6-25 19:10
首届“海南老字号”申报工作启动
先当“海南老字号”,再逐“中华老字号”首届“海南老字号”申报工作启动本报海口6月17日讯(记者张中宝)什么是“海南老字号”?需要具备怎样的条件和资格才能申请?有历史、有内涵、有文化的海南商家注意了,备受关注的 ...
分类:    2015-6-24 20:32
上海老字号将对标国外老字号
今年上海的老字号将走出国门,推行“走出去”战略,对标国外老字号企业。这是日前在上海中华老字号企业协会二届三次理事会上传出的信息。据悉,今年上海老字号企业首站将走进澳大利亚。在本次会议上:光明食品集团副 ...
分类:    2015-6-24 20:21
济南老字号,应该聚集泉城路(图)
燕喜堂老宅  商报济南消息(记者梁赓)因为爱着这个城市,所以关注它的发展。昨天,53岁的市民孙宗亭一口气就提出了十条建议。他认为,济南的老字号,应该聚集泉城路。  生长在济南,孙宗亭对济南老字号有着特殊 ...
分类:    2015-6-24 20:14
福州老字号“百饼园”的传统坚守:让福州味走出去
 中新网福州6月22日电(李琳珊)香喷喷的炒米、酥脆的琪玛酥,逢年过节的灶糖灶饼,饼胚上滴上奶油后花花绿绿的花饼,红白喜事必备的礼饼……在老福州人的记忆中,饼是抹不去的味道。  但是,市场从不眷恋过去。  ...
分类:    2015-6-24 20:09
辽宁百余家老字号企业抱团“出海”
  6月18日,辽宁省老字号协会成立大会暨第一届会员代表大会在沈阳召开。由全省近百家“中华老字号”、“辽宁老字号”及相关企业共同发起的辽宁省老字号协会正式成立。  辽宁省老字号协会常务副会长兼秘书长崔守军 ...
分类:    2015-6-24 20:08
端午粽娃南湖畔秀非遗 身怀绝技“萌萌哒”
  昨天,位于南湖边的嘉兴市非物质文化遗产展示馆内,担任中国端午吉祥物和嘉兴非遗代言人的粽娃们各自“身怀绝技”,展示着嘉兴非物质文化遗产,海盐滚灯、平湖西瓜灯、海宁皮影、桐乡蓝印花布印染技艺等嘉兴非遗 ...
分类:    2015-6-20 21:26
餐饮非遗技艺 在传承中保护
自2006年4月联合国教科文组织的《保护非物质文化遗产公约》生效,中国将文化遗产日定为每年6月的第二个星期六。6月13日是我国第10个非物质文化遗产日。作为与百姓生活息息相关的餐饮行业,有哪些技艺是非遗的保护项目 ...
分类:    2015-6-18 20:51
600年焖炉烤鸭兴起 市民可零距离感受非遗魅力
  提起北京烤鸭,更多人熟悉的是全聚德的挂炉一派,而号称烤鸭“祖宗”的焖炉一派,只有便宜坊还坚守着这一传统。如今传承600年焖炉烤鸭技艺的重担,落在了便宜坊烤鸭集团总厨师长白永明的身上。从1978年进入便宜坊 ...
分类:    2015-6-17 18:35
舌尖上的“非遗” 揭秘美食背后的历史传说
编者按:6月13日是我国的第十个“文化遗产日”。其实,有不少文化遗产常伴我们身边,只是大家未曾留意。烧饼、豆瓣酱、龙须面……这些平常的食物,相信大家都再熟悉不过了。这些入选“国家级非物质文化遗产”的美食 ...
分类:    2015-6-17 18:31

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