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食品界

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遂川狗牯脑茶的制作技艺: 遂川县狗牯脑茶系我国历史传统名茶，其采制精细、工艺独特。于每年清明前后开采，采摘标准为一芽、一芽一叶初展，一芽一叶开展及部分一芽二叶，再经摊青、杀青、初揉、二青、复揉、整形提毫、炒干等工序，全手工炒制 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:59

吉安薄酥饼的制作技艺: 吉安薄酥饼是吉州区的传统名特产品。元代末，每逢中秋佳节，吉州城里的糕点师傅们都会聚集在锦庆堂中的弥公祠，祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”，本地生产的薄酥饼是祭品之一。到清末民初，吉安薄酥饼主要由四家作坊生产 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:58

永新狗肉的制作技艺: 一、简介　　说起永新的风味小吃，就离不开永新狗肉。　　永新人烧狗肉颇有讲究，大体分为烹、烧、炒三种。大狗则烹，切的块头也大；小狗则炒，切得较为细碎。红烧者，则不论大小均宜，把狗生杀后，狗血沥在酒里， ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:57

浮梁功夫红茶制作技艺: 严台村天祥茶号工夫红茶制作技艺，随着红茶生产的发展而改进传承。严台村位于浮梁县东北部的一个自然村，高山重叠，森林茂密，最宜茶叶种植。清道光年间，这里有优质茶园4000余亩，为这里红茶生产加工提供了充足的 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:57

潍坊市非遗大柳面: 大柳面以条长数尺，疏而不乱，缕分条析，软而有力而著称，故又有“弓弦而条”、“金丝缠碗”之美名。大柳面，不仅是它可以让你吃得热热闹闹，还有面的精细、玲珑：它细如粉丝、色如嫩柳，滑爽可口、韧而不断。将面 ...; 分类: 食品届 2012-10-23 15:52

德州市非遗保店驴肉: 保店驴肉因其产地保店镇而得名，为宁津“三大名吃”之一，成名于清朝嘉庆年间，是宫廷贡品，因其风味独特而名扬全国，素有“天上龙肉、地下驴肉”之美誉。保店镇位于今宁津县城西十公里处，古时为一条昼夜兼程的邮路 ...; 分类: 食品届 2012-10-23 15:50

德州市非遗宁津长官包子: 长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，成名于清道光年间，有100多年的历史。其特点是：面白薄皮，肉多馅肥，油汁不溢，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，不反胃，不膻腥。长官包子用料考究，制作精细，用隔年羊，剔净筋 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:47

烟台福山区鲁菜烹饪技艺: 鲁菜是山东菜的简称。是胶东福山菜与济南历下菜、曲阜孔府菜的合璧，其重要支柱是以烹饪海鲜为代表的福山风味菜肴。鲁菜在中国“四大菜系”中，形成最早，影响最大，经历了完善、成熟、提高等阶段的发展，遍及长 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:47

利津县水煎包: 　利津是东营的古县城之一，始建于金代明昌三年十二月（1193年1月），因邑内有“永利”“东津”两地而得名，至今已有800余年历史。因利津古城的整体轮廓恰似一只凤凰，头朝东、尾向西；西出城门的三股官道，犹如凤凰 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:44

东阿东阿镇“福”牌阿胶制作技艺: 阿胶为名贵中药，与人参、鹿茸并称中药“三宝”，因发源于古东阿（今山东省平阴县东阿镇）而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将其列为“上品”，《本草纲目》称之为“圣药”，药用历史2500余年。阿胶以 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:43

兖州大烧饼: 兖州大烧饼是兖州的名吃。名吃必有名堂，名堂是什么？名堂是两个特点：一是大，二是有哲学意味。兖州大烧饼，圆圆的，形体大如盘，蛮有山东人的豪气，一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉。兖州大烧饼不像馒头那 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:40

临沂地区的风味小吃“糁”: 临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。 “糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:39

武定府酱菜: 明代天启年间，惠民城内（当时为武定州治）就出现了一些酱园商号。后有“仙泉居”、“无香斋”、“大同”等八家有名的商号延续下来。清康熙、雍正、乾隆三朝，仙泉居酱园的产品多次进贡朝廷。因惠民城为武定府治所， ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:37

芝麻酥糖制作技艺: 黑芝麻酥糖和白芝麻酥糖统称芝麻酥糖，所有原料有黑芝麻与白芝麻两种，故其产品亦有黑芝麻酥糖和白芝麻酥糖之分。　　黑芝麻酥糖内嵌糖馅，是绵白糖和咸桂花配制而成，甜中略带咸味，清香适口。白芝麻酥糖内嵌白糖 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:34

滨州锅子饼: 滨州锅子饼，滨城西关邢家锅子饼，以豆腐、鸡蛋、杂肉、香菜为馅，饼薄如纸，麻油如浆，别有风味，外地来滨者多慕名品尝。锅子饼是滨州传统名吃。相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作，又称"邢家锅子饼"。先用软面 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:33

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