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食品界

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客家盐焗鸡: 盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜 ...; 分类: 老字号 2014-3-24 11:45

世界非物质文化遗产“和食”什么样？: 2013年12月4日，UNESCO（联合国教科文组织）决定将日本政府推荐的“和食日本人的传统饮食文化”列入非物质文化遗产名录。现在，“Sushi（寿司）”等和食已经得到全世界的欢迎，在笔者身处的中国，和食也很有人气。 ...; 分类: 食品届 2014-3-24 11:42

重庆火锅申请国家非物质文化遗产制作工序大打文化牌: 央广网重庆2月5日消息（记者侯艳陈鹏）据中国之声《新闻晚高峰》报道，近日，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护。目前在我国国家级非物质文化遗产保护名录中，与饮食相关的项目并不少见，但是在世界级非物质 ...; 分类: 食品届 2014-3-24 11:41

浆面条丸子汤申请洛阳市级非物质文化遗产: 作为老洛阳人的传统面食，浆面条具有广泛的群众基础。今年年初，武汉热干面要申请国家级非遗，郑州近年来也为烩面争取“名分”。在这样的背景下，浆面条、丸子汤等洛阳美食也开始申请市级非物质文化遗产。　　20日上 ...; 分类: 食品届 2014-3-24 11:40

安溪铁观音制作技艺: 安溪是世界名茶铁观音的发源地，全国著名的乌龙茶主产区和出口基地县，茶产业和茶文化名列全国产茶大县首位。“乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)”于2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录。安溪产茶历史悠久，始 ...; 分类: 老字号 2014-3-7 17:22

察干伊德（奶制品）制作技艺将申报“非遗”: 据锡林郭勒盟正蓝旗旗委宣传部2月9日消息，正蓝旗察干伊德（奶制品）制作技艺将申报国家非物质文化遗产。据介绍，正蓝旗察干伊德（奶制品）制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗 ...; 分类: 食品届 2014-3-7 17:19

淮盐制作技艺冲击国家级“非遗”: 淮盐制作技艺起始于煮海为盐，又叫煎盐，一步步发展为晒盐和塑苫结晶。煮盐生产从汉武帝时起，到宋代，煎盐技术已很成熟。到明代，由板浦盐民丁永创建、朝廷重臣徐光启推广的砖池晒盐走向海盐生产的前台。后来发明的 ...; 分类: 食品届 2014-3-7 17:18

九园包子: .img_limit_600 {width: expression(this.width > 595 ? 590: true); max-width: 695px;} 九园是“老重庆”耳熟能详的小吃店，提起九园包子的味道，让人舌下生津，九园包子店背后的故事却鲜为人知。民国时期的19 ...; 分类: 老字号 2014-3-7 17:15

祁门红茶的手工制作工艺: （图片来自百度百科）祁门红茶在国内外享有盛誉，凭借着似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，这与祁门红茶的制作工艺息息相关，其中分为传统和精制不同的制作过程。第一步是初制工艺，加工制作“毛茶”，第 ...; 分类: 老字号 2014-3-7 17:04

145家企业当选“北京老字号”: 在经过近半年时间的评审筛选后，本市首批获得“北京老字号”认证的企业名单正式出炉。昨日，北京老字号协会在其官方网站上公布了首批145家获得认证的企业名录，吴裕泰、稻香村、六必居、中国照相馆等企业榜上有名。 ...; 分类: 老字号 2014-3-6 15:47

关于开展老字号发展情况调查的函: 　各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团商务主管部门：　　为贯彻落实中央领导同志关于保护和传承老字号的重要指示，深入了解近年来老字号企业发展情况，分析存在困难和问题，总结成功经验和做法，进 ...; 分类: 老字号 2014-3-6 15:45

商务部摸查“老字号”家底: 　　日前，商务部流通发展司发布《关于开展老字号发展情况调查的函》。表示为深入了解近年来老字号企业发展情况，分析存在的困难和问题，总结成功的经验和做法，进一步做好保护和传承老字号工作，决定对全国“老字号 ...; 分类: 老字号 2014-3-6 15:42

拥有107家“老字号” 重庆多措施促进“老企业”发展: 华龙网3月3日12时10分讯（记者郑懿）今日，华龙网记者从重庆市商委获悉，近年来，重庆采取多种措施加大“老字号”的保护和发展，成效显著。目前，全市共拥有老字号107家，分布在24个区县，整体呈现出地域分布广，行 ...; 分类: 老字号 2014-3-6 15:41

淄博老字号生存状态:400家老字号只两成幸存: 　　2月14日，一名市民从位于周村区站北路上的老字号仁德茶庄门前经过。　　近日，商务部流通发展司发文称，为保护和传承老字号，决定对各地老字号发展情况开展调查。调查的主要内容包括老字号企业数量、分布及营业 ...; 分类: 老字号 2014-2-28 12:25

专家谈热干面“申遗” 丰富荆楚饮食文化: 　　“热干面与武汉人的生活息息相关，最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷。”　　在“蔡林记热干面制作技艺”的国家级非物质文化遗产代表性项目申报书中，这一段介绍热干面的句子，形象地为武汉热干面 ...; 分类: 食品届 2014-2-28 12:06

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