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食文化

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季鸿崑：饮食成语的大智慧: 中国人对饮食活动极其关注，社会的各个阶层，都将饮食作为生命活动的重要内容，所以才会有大量饮食类成语成了人们的日常用语。因此在饮食文化研究中，考察一个成语的来源，有时会取得重要的收获。例如“庖丁解牛”， ...; 分类: 食文化 2013-4-15 19:24

盐灶煮薄壳米: 　　盐灶乡民以凿井取卤，垒灶煮盐，从事渔盐之利而闻名，因此得到雍正皇帝的嘉许，将“盐灶”二字赐为乡名。但山移水改，时代在前进，生产技术和生产方式也在不断更新。旧的生产方式迟早会被淘汰出局，凿井煮盐也未 ...; 分类: 食文化 2013-4-15 18:20

牧童遥指的"杏花村"在哪儿？学者称是个泛指: 　“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”每至清明时节，人们就会想起唐朝诗人杜牧这首脍炙人口的《清明》诗和诗中那杏花盛开的地方。可是—— 　　关于杜牧《清明》诗中的“杏花村” ...; 分类: 食文化 2013-4-15 18:18

第十一届韬奋出版奖获得者马静:书海精卫鸟: 　　著名出版家陈原先生说“编词典的事不是人干的，但它是圣人干的！”马静就这样义无反顾地走上这样一条畏途。资料照片　　“想到马静，我就想到‘钢铁是怎样炼成的’这句话。辞书造就了马静，马静也造就了辞书。马 ...; 分类: 食文化 2013-4-2 17:58

追溯中国饮食哲理的祖宗—碎片化的阴阳五行说4: 4、关于新食论的构建最近30多年来，我国研究烹饪和饮食文化的学者中真正从哲理基础上去思考的人并不多，其中以天津高成鸢先生为代表，早已关注中国烹饪的哲理基础，他很推崇阴阳学说，把水火、主副食、饭菜、味和香 ...; 分类: 食文化 2013-4-2 17:54

追溯中国饮食哲理的祖宗—碎片化的阴阳五行说3: 3、阴阳五行学说对中华饮食的影响前面我们用相当大的篇幅来叙述阴阳五行说本身的源流，当然这并不是它的全部，而本文的主题是阴阳五行说对中华饮食的指导作用，笔者过去曾有零星阐述，但总是不成体系，不过本文不打 ...; 分类: 食文化 2013-4-2 17:53

追溯中国饮食哲理的祖宗—碎片化的阴阳五行说2: 2、中国古代科技中的阴阳五行说新版《辞海》有个词条叫“术数”，其第一义为：“一称‘数术’。‘术’指方法，‘数’是气数。即以种种方术观察自然界现象，指测人和国家的气数和命运。《汉书·艺文志》列天文、历谱 ...; 分类: 食文化 2013-4-2 17:52

追溯中国饮食哲理的祖宗—碎片化的阴阳五行说1: 摘要：阴阳五行说是我们中国古代的思想律和自然哲学基础，在不同的历史时期略有不同的表现形式，但其基本框架没有太大的变化。然而，在“西学东进”和封建王朝覆灭的大背景下，其所覆盖的学术范畴日渐式微，至今只有 ...; 分类: 食文化 2013-4-2 17:51

从“满汉全席”问题看当代中国食学研究生态2: 近三十年关于“满汉全席”研究的乱象与中国大陆“烹饪研究”和食文化研究的曲折相关，但是在乱象背后还是有学者秉持传统史学考证以及严谨学术研究态度来对“满汉全席”进行细致考证，从而真实还原其历史本质，使“满 ...; 分类: 食文化 2013-4-2 17:49

从“满汉全席”问题看当代中国食学研究生态1: “满汉全席”的问题在中国食学领域中颇受瞩目，它是研究满族食文化历史变迁和揭示“满汉全席”与清王朝兴盛衰亡两者之间微妙关系的重要历史材料，同时“满汉全席”带来了诸多的商业价值，所以从烹饪界到学术界相继都 ...; 分类: 食文化 2013-4-2 17:48

什么是天然食品: 当今世界潮流是返璞归真，回归大自然，人们崇尚各类天然食品。这不仅仅是一种消费时尚，也代表着人们的消费心理。但是，天然食品绝不等于安全、卫生的绿色食品，因此，在选择食品时，要掌握正确的认识方法。在我国 ...; 分类: 食文化 2013-3-23 13:35

中国老年健康营养餐工程简介: 中国老年健康营养餐工程简介中国老年健康营养餐工程是由中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任、食品营养与安全专家蔡同一教授倡议发起，从2004年开始调研和筹备，到2010年2月10日正式确立“中国老年健康营 ...; 分类: 食文化 2013-3-23 13:04

令人叹为观止的素食制作7: 一朵莲花盏，简单的丰富。 “人有人格，菜有菜品。一个人的心态不好，做出的菜也会不好吃。在做菜的时候就许好愿，把自己好的愿望带给吃自己菜的人，希望人们快乐，智慧。” 做菜这般，品素斋更应如此吧? 莲，是圣洁 ...; 分类: 食文化 2013-3-22 17:56

令人叹为观止的素食制作(6): 南山迎宾馆180°全海景素斋餐厅位于烟波浩淼的南海之滨，福泽灵秀的南山之侧，与观音圣像仅一桥之隔，是瞻仰圣像以及品尝素斋的最佳场所。面对海味素斋，人们脸上露出的虔诚神色，一点儿都不比在佛前的更少。在素 ...; 分类: 食文化 2013-3-22 17:55

令人叹为观止的素食制作5: “鲍汁海参”，形意十分逼真，入口时但觉新香满口，滑腻异常，一点儿也不觉得味淡口寡。也许只有这样的饭菜才能让游客从素斋中体验到“酒肉穿肠过”的禅意。玻璃窗外，是海的蔚蓝。观音像就在眼前，佛亦在心里。不绝 ...; 分类: 食文化 2013-3-22 17:54

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