旅游烹饪（食科）学院目前拥有省级重点实验室1个，校级重点学科四门，二级学科博士点2个，二级学科硕士点4个。学院领导高度重视学科建设工作，多次召开学院学科建设专题研讨会，集思广益，群策群力地推动学院发展。
旅游烹饪（食品科学与工程）学院的学科建设现在有省级特色专业——烹饪营养教育、校级品牌专业——食品科学、校级特色专业——旅游管理等学科。 动物源性食品营养与加工工程博士点属畜牧学一级学科博士学位授权点。该学科现有教授6人，副教授11人，具有博士学位的教师8人，其中博士生导师2名。学科梯队知识结构和年龄结构合理，特别是具有一批年富力强的中青年学术骨干，学术思想活跃，充满朝气和活力。 食品科学学科是扬州大学校级重点学科，师资科研力量雄厚，拥有一支学历、学缘和年龄梯队良好的队伍，现有教授4人，副教授11人，其中具有博士学位5人，硕士研究生导师15人。 农产品加工及贮藏工程硕士点学科是扬州大学校级重点建设学科之一，学科拥有江苏省科技公共服务平台—“江苏扬州现代乳业加工服务中心” 等实验室和人才培养基地，仪器设备先进、配套。本硕士点师资队伍力量强，有正教授6人，副教授12人，具有博士的教师11人。 营养与食品卫生学为“十一五”扬州大学重点学科。现有教授3人，副教授10人，均为中青年骨干教师。学术带头人和研究方向的学术骨干在国内该领域均具有较大的影响和较高的学术知名度。他们分别在国家级和省级有关学术团体和相关协会担任一定的职务；参与国家有关改善人群营养措施相关法律和政策的制定；参与国家统编教材的主编工作；先后承担了国家科技部项目、国家自然科学基金项目、江苏省科技厅攻关项目及省教育厅项目十余项；在毒理学杂志、预防医学、中国公共卫生等核心期刊的论文70多篇， 其中10篇论文在国际权威杂志发表，并被SCI收录。 |
