包头新闻网讯（记者 张建芳 通讯员 乌云毕力格）你看，雪白的面粉加几许清水，瞬间被揉成光滑的面团，再经过擀面杖的“碾压”，一张大面饼就这样被甩在了面案上。厨师熟练的将黄油倒在面上，抹均匀，然后卷成一条长长的面卷。另一边，厨师将适量的肉丁、沙葱、盐、酸奶放在水中，最后和黄油卷子放在蒸笼里蒸上。15分钟后，香喷喷的酸奶汤和黄油卷子大功告成，让人直流口水。这是百灵那达慕产业园里正在举行的蒙古特色面食制作比赛现场。 为进一步挖掘和弘扬蒙古民族传统特色饮食，创建蒙古民族传统特色饮食品牌，为游客提供丰富多彩的具有地方传统的特色美食，8月30日达茂旗举办了蒙古特色面食制作比赛，来自12个苏木乡镇的48名选手参加了比赛。 蒙古族面食文化历史悠久，风味各异，品种繁多。牧民用白面主要是制作蒙古卷子、蒙古包子、蒙古合子、炸果条和酸奶面条。蒙古包子一般用牛羊肉做馅，加少许葱、酸奶和盐做佐料，用“死面”（即用温水和面，不经发酵）做皮，面皮一般要求越薄越好，包子形状似蒸饺，但在捏合边上有折叠花纹。若用风干牛肉或羊肉做馅，配以沙葱，包出的包子堪称草原特产，吃起来特别鲜美；而酸奶面条的做法是将切好的羊肉或干肉放在冷水锅内，再加入酸奶和盐，烧开后将切好的面条，放入锅里，出锅前最好放些沙葱段，其味道别具一格。在比赛现场游客亲眼目睹了制作这些美食的一道道工序。 达茂旗蒙古面食，有的名声在外，像蒙古包子和合子，已经成为当地民俗旅游餐桌上不可或缺的食物。本次蒙古特色面食制作比赛查干哈达代表队夺得了冠军。比赛向大家展示了厨师们的高超技艺，为游客提供了丰富多彩的具有地方传统特色的美食，搭建起了民族餐饮技艺交流的平台，展现了独具特色的蒙古族饮食烹饪。 |
