京华时报记者张灵 在北京职业教育系统里，向军的名字可谓是响当当。他是一名教师，获得的各种荣誉称号不胜枚举；他又是一位名厨，代表中国在世界各地传播中华美食。尽管足迹遍及海内外，也曾无数次面临高薪诱惑，但他始终扎根于三尺讲台，培养了数千名专业烹饪人才。 母校情结回归讲台 1983年，向军是劲松职业高中的第一批学生，也是北京的第一批职高生。之所以选择厨师这个专业，是因为向军从小受了邻居的影响。看着邻居叔叔逢年过节潇洒地挥洒厨艺，一把“大勺”就做一桌子好菜，向军被这个有趣的职业深深地吸引了，也许从那时开始就注定了向军今后的路。 1985年，向军从劲松职业高中顺利毕业，学校早有意向要留下他，“当时年纪小，也没有一定要当厨师的念头，就懵懵懂懂地留下了”。毕业之后，建国饭店“四季厅”广东菜料理让向军第一次真正走向了厨房，也获得了各种深造的机会。 在建国饭店和国外的饭店工作学习之后，饭店有意让向军留下来，摆在他面前的是非常好的薪水待遇和工作环境，然而他却选择了放弃，选择了回到劲松职高。“做教师和当厨师的感觉完全不一样，教师身上有更大的责任感。”向军说，那种桃李满天下的感觉让他很有成就感和荣誉感。 拜师学艺学无止境 对向军而言，从学生到老师的转变并不是太难，但要在行业里做到最好却需要付出超出常人的努力。平时工作中，向军不断积累现代教育教学理论和专业知识；为了提升业务水平，遍访名师寻求指导。1994年，一个偶然的机会，向军拜在了国宝级烹饪大师王义军的门下，成了王义军仅有的几个徒弟中的一员。 当时，在丰泽园饭店工作的王义军刚好是学校的客座教师。亲眼目睹了自己崇拜的大师风采后，向军向校长提出了想拜师的想法，校长也爽快地把他引荐给了王义军。通过接触，王义军发现这个小伙子天赋过人又勤快能干，便同意收他为徒。随后，向军来到丰泽园帮忙，私下也经常到师父家学艺，王师傅对卫生要求特别高，在做菜程序上，更是力求精细；更重要的是，王师傅有着老辈们优秀的勤俭节约精神，“原料的每个部分师父都能做出一道菜来，一只鸡教三四道菜，学得系统，原料也没有浪费。” 在跟随名师学艺的过程中，向军不仅磨练了手艺，更从老一辈烹饪大师身上学会了吃苦耐劳、勤俭节约等优良品质，这些宝贵的财富也被向军带进了平时的授课中，去影响和感染一批又一批年轻学生。 代表职教做客中南海 2008年9月9日，为庆祝全国第29个教师节，温家宝总理邀请了8位教师做客中南海，向军作为职业学校的代表也来到了这片神秘而神圣的“国家心脏”。 在温总理的带领下，8位教师参观了周恩来总理生活和工作过的地方——西花厅。随后，温总理举办了座谈会，邀请教师们对教育提建议。向军就职业教育存在的问题向总理提出了自己的看法：一是从事职业教育的教师人数明显不足；二是职业教育的人才培养机制还不够灵活；三是场地和教学设施的限制对学校发展的制约；四是校企合作方面还不够完善等。预定8分钟的发言，向军滔滔不绝地讲了20来分钟，总理一直没有打断他，而是静静地聆听。 那次参观成为向军人生中一次难忘的经历，更鼓舞着他在职业教育这条路上执着前行。向军说，现在厨师行业越来越讲究创新，对教师的创新能力也提出了更高的要求。烹饪是一门“手艺”，凝结着中国悠久的传统文化，老师在教课的同时也在传承文化，让中华民族古老的文化发扬光大。 |
