 持续5个多月的美食狂欢，由顺德的知名大厨现场炮制最拿手的佳肴，举办以百花入菜的创新花宴，汇集了岭南风味美食展、顺德名厨厨艺品鉴、粤式名点品尝等20多项精品活动，今年顺德举行的第八届中国岭南美食文化节，吸引了国内外的目光，并在十一的主会场活动中进入了高潮：5天的美食展现场，吸引了120万人流，为美食慕名而来的人群络绎不绝，比肩接踵而至。 今年在顺德举行的第八届中国岭南美食文化节，以“美丽顺德，品味幸福”为主题，通过创新表现美食的方式，向市民源源不断地传递着精心温暖的幸福。市民跟大厨面对面学习秘方为家人炮制精心菜肴、30名名厨现场露身手、百花入菜……浓浓的岭南风味美食在红红火火的灶台中诞生，芬芳的美名在食客的口耳相传中驰名中外，八方而来的国内外友人因美食而共聚，共同分享美味，也蔓延着由心而生的满足，这样的幸福感，成为了贯穿中国岭南美食文化节的主题。与此同时，在美食品牌深入人心的基础上，由顺德区文体旅游局和《广州日报·顺德金版》联合主办、顺德区饮食协会承办的第三批顺德菜英文翻译项目正式发布，过百道顺德菜有了专属英文名称，顺德正式踏上了申请“世界美食之都”的征程。 华丽的语言不足以说明美食节的火爆程度，而实实在在的数据却是一目了然：为期5天的岭南风味美食展，吸引了非常多的餐饮企业来参展，今年前来参展的店家有130家，除了顺德的酒楼外组委会还邀请了不少来自台湾、香港、中山等地方的酒楼。短短五天时间内，吸引了120万的人流，其中9月30日第一天启动就吸引了40多万的人流，第二天早上现场商家的货物几乎被抢购而空，连忙补货。根据数据统计，今年的岭南风味美食展，总销售额高达2200万元，比去年翻了一番多。 岭南风味美食展仅仅是第八届中国岭南美食文化节的其中一项活动。从今年5月起，第八届中国岭南美食文化节启动。中国岭南美食文化节，是顺德的年度国家级旅游美食文化节庆活动，也是整个华南地区最重要的旅游美食节庆活动之一，以传承美食文化，促进餐饮发展为宗旨，是推动顺德餐饮产业发展，促进餐饮、旅游、文化融合的重要平台。本届美食文化节的岭南风味美食展，将以岭南风味特色餐饮名店为展销主体，进一步突出“顺德味”、“粤味”。同时设顺德名厨厨艺展示区及粤式点心制作示范区，首创“游客点菜，名厨现制”的展销模式，展现顺德美食的精粹。啤酒音乐艺术周、龙舟赛、顺德名厨厨艺品鉴、粤式名点展示和品尝、顺德国际红酒文化活动、顺德美食文化图片展、大型文艺活动展演等20多项与美食联姻的精品活动从5月到10月持续连番上演，提供了一个全方位体现顺德美食的平台。 经过近5个月的发酵酝酿，中国岭南美食节在9月30日的主场活动中揭起了高潮，不单是珠三角的友人，更有来自珠三角以及来自10多个国家的外国团队慕名而来，共同品尝心仪食物。 最实惠： 市民现场向大厨“偷师”学秘方 盘点第八届中国岭南美食文化节的活动可发现，里面有非常多的特色活动，那些令人开怀畅吃畅谈的快乐瞬间也四处可见。 在活动榜单中，最为神秘的一份大礼是前期的市民与大厨的一场互动之旅。作为岭南美食文化节系列活动之一，9月7日中午，由顺德区文体旅游局和《广州日报·顺德金版》联合推出的顺德美食品鉴活动正式拉开序幕，来自珠三角各地的40多为食客们集聚顺德皇帝酒店，共同品尝“顺德味道”， 抢先体现岭南美食节的大厨秘籍。中国烹饪大师、顺德名厨吴建华更是莅临现场，为食客们点评每一道顺德菜，破解“厨房里的秘密”。 “八宝冬瓜盅”里究竟有哪“八宝”？看似普通的蒸鱼酱油究竟有何独家秘方？“百花酿竹笙”中的“百花”究竟有何玄妙？……这次顺德美食品鉴活动，可谓是给“吃货们”送上的节日福利。活动现场，每道地道菜品上桌后，食客们都纷纷拿出专业相机、手机拍美食，并立刻发上微博，参与由顺德区文体旅游局和本报联合发起的“顺德美食随手拍”微摄影大赛。 此次顺德美食品鉴活动，共推出十多道经典的顺德菜式，它们均出自中国烹饪大师、顺德名厨吴建华之手。在顺德饮食界被称为华哥的他，很少亲身来到食客面前，而这次他不仅亲自下厨，还在一众“吃货”面前足足讲解了2个多小时，众多参与的市民不单品尝了美食，更是从大厨身上学习秘方，轻巧如蒸鱼酱油的制作，浓重如一道主菜的制作，大厨均免费赐教，相当热情。 最具观赏性： 30位“顺德名厨”坐镇主会场 第八届中国岭南美食文化节主会场活动在9月30日至10月4日举行，美食文化节的重头戏、于国庆节期间举办的岭南风味美食展，以岭南风味特色餐饮名店为展销主体，进一步突出“顺德味”和“粤味”。在北广场现场，众多市民得以一睹30名凤城大厨的烹饪技艺。 在主会场的现场，设立了顺德名厨厨艺展示区及粤式点心制作示范区，今年最新出炉的30位“顺德名厨”坐镇美食节主会场，展示自己的拿手绝活，并现场给游客制作美食，既推广顺德美食，也向现场游客推介“顺德名厨”。更为给力的是，“顺德名厨”们除了会制作相对容易展销的点心之外，也会加入中式菜肴，尝试“现点现做”。 上过央视制作蒸猪的欧阳广业，搬出了巨大的蒸猪笼，令围观的市民叹为观止。而普遍有10年以上经验的大厨拿起大锅自如在灶火中跳跃，食物发出孜孜然的声响，现场一股芳香扑鼻，而最为美妙的是，除了仔细观察观摩，还可一一询问这些大厨，那些精致的食材，究竟是如何搭配而成，令食物散发出如此诱人的香味，拥有如此醉人的口感。 除了主会场外，陈村、均安、勒流等镇街也结合各自镇街美食文化特色，分别策划开展系列美食活动，区镇联动，携手打造覆盖全区的美食活动，营造良好的美食节庆氛围，传承和发扬美食文化，展示城市魅力。值得关注的是，各镇街系列美食活动的设置还与镇街的特色文化和产业联动起来。比如，在陈村举行花卉美食精品宴、“花卉美食”专题推广、陈村花卉美食大赛专业赛等；均安举行四大名菜标准化发布；勒流举行美食高峰论坛，几乎在顺德800多平方公里的领土里，处处可见美食节活动的身影。 最接地气： 民间大厨比拼 90后小伙黑马夺冠 私房赛大赛是每届岭南美食文化节的重要活动，大赛以镇（街）为参赛单位，市民自由报名参与，大赛按分赛区进行初赛，每个赛区获评前3名选手进入总决赛。 今年的私房菜大赛尤其激烈，各位街坊纷纷拿出自家流传多年的独门秘方，几乎每个妈妈级的选手均有大厨风范，烹饪出来的佳肴不单味美，还传递着浓浓的本土风情。经过来自顺德10个镇街的近500组选手参加了初赛的选拔，在第八届顺德私房菜总决赛启动现场，34组选手进入总决赛争夺“民间名厨”的称号。 菜色十分百变，尤其新颖的是，受今年美食节融入花卉元素的影响，现场不少菜色也添加了花卉的原料入菜，有红玫瑰鲮鱼球，也有雕琢成花形的娃娃菜搭配清新香味的淡菊花，不少市民准备的菜色相当创新。参赛选手使尽浑身解数，有来自均安的家庭女大厨出动了祖传秘方烹饪药膳鸽子，有芒果搭配秘制XO酱，更有参赛选手投入“血本”，以鳄鱼肉入菜。最后私房菜的总冠军由两名年轻的90后小伙子烹饪《飘香凤果牛肉粒》而夺得，引发街坊围观。 最灿烂： 百花入菜 美不盛收 百花入菜，给予美味的佳肴更为直观的视觉享受。在今年的第八届中国岭南美食文化节活动中，其陈村花卉美食精品宴主打花卉美食元素，在现场推介的“花卉美食精品宴”菜单，均来自最近举办的“花卉美食”烹饪大赛专业大赛的11个获奖菜式，业余赛前3名的获奖菜式和陈村原有的花卉美食经典菜系。被美食专家称之为是“名厨、名菜、名店”三“名”组合打造的“花卉美食精品宴”。每道菜式的精妙的构思，精湛的技艺，精益求精的质量，精致的外表，精醇的味道，都堪称陈村花卉美食文化的集萃，受到了现场食客的高度赞赏。 菊花、茉莉花、姜花、玫瑰……各种种类的花卉与传统的菜肴实行联姻，令不少食客感受到了传统与创新联合的新口味，将花卉融入到菜色当中，不单美观，而且散发出独特口味，成为了这一届中国岭南美食文化节的创新主题。 不单有美食，顺德菜更拥有了传播出去的美名。本届岭南美食节的重要成果，第三批顺德菜英文名翻译也正式公布。 顺德菜英文标准名翻译项目此前已经成功举办了两届，而第三届也于今年正式启动。此项目由顺德区文体旅游局和《广州日报·顺德金版》联合主办，顺德区饮食协会承办。与前两届有所不同的是，在顺德“申都”的大背景下，今年的研讨会，除了探讨第三批顺德菜英文名的翻译外，还邀请顺德饮食界知名大厨、顺德餐饮企业负责人以及美食评论家等，共同探讨顺德美食的海外推广，为顺德菜打造成为类似法国菜、意大利菜那样的国际知名菜系而建言献策。 纳入第三批顺德菜英文标准翻译项目的共计30道代表菜式，既包括脆皮炸牛奶、白灼鱼皮等经典美味，也涵盖了软皮煎堆仔、鲜虾饺 、笑口枣等唤起传统乡情记忆的代表食品。随着顺德菜英文翻译项目的逐步推进，目前三批近百道顺德菜色目前已经拥有了飘扬过海的美丽芳名，这一个个英文名字汇集成一张张靓丽的名片，开启顺德申请“世界美食之都”的征程。 在美食的品牌影响力下，顺德今年也开始走访联合国积极沟通，申报“世界美食之都”。 据顺德区文体旅游局介绍，今年7月初，由中国烹饪协会、顺德区饮食协会及顺德餐饮企业代表组成的顺德申报联合国教科文组织“创意城市网络—世界美食之都”代表团，在中国联合国教科文组织全国委员会的带领下，来到法国巴黎联合国教科文组织总部，正式递交了顺德申报“创意城市网络—世界美食之都”的申请报告。如果申报成功，顺德将成为我国继成都之后第二个“世界美食之都”。 中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援说，岭南美食文化节作为群众性的活动，有特色，联动性也强，受到各界广泛关注和认可，为顺德美食申都之旅积累下了群众基础。借助岭南美食节活动的契机，顺德餐饮业要利用好这个平台，作为行业发展提升的一个突破口。为此，顺德区餐饮协会组织了“好客顺德—顺德餐饮企业美食巡礼”活动，展示顺德美食特色和各大餐饮名店风采。 餐饮业以及外国友人代表表示，顺德菜不单美味，而且有一系列的品牌活动，如今过百道顺德特色菜也有了英文美名，助力扬名海外，顺德的申都之旅将有很多扎实的素材。 “如果顺德"申都"成功，广州日报牵头举办的顺德菜翻译活动功不可没！”顺德区文体旅游局相关负责人表示。 顺德申请“世界美食之都” |
