昨天，全聚德建店148周年庆典上，北京前门全聚德起源店为百年老墙全聚德烤鸭店门面掀开“北京市文物保护单位”的“红盖头”，标志着北京市老字号餐饮业中有了唯一一家北京市文物保护单位。 创建于1864年的全聚德，在前门店有一段9.3米长的老墙，该墙建于1901年，历经百年风雨洗礼，招牌被打磨得几乎辨不清字迹。门窗上方有砖雕匾额，正中为“全聚德”、左为“老炉铺”、右为“鸡鸭店”，墙上还有铁质的札幌。这面老墙曾差点被拆，能保留至今，有一段“歪打正着”的故事。 老墙一度是店中的“屏风”，分隔开就餐区与配菜区。直到1999年，全聚德建店135周年庆典，关闭了十余载的老墙大门再度打开，里面复原了老店二层小楼格局，留声机、算盘、八仙桌等老物件儿一应俱全，连伙计都换回了长衫马褂。从此，老墙重新变成了门脸儿墙，沿用至今。 昨天，全聚德还宣布，对“起源老墙”提出商标注册申请，日前国家工商总局正式核准“起源老墙”为餐饮服务项目和商品项目的注册商标。 全聚德总经理邢颖表示，目前，全聚德集团拥有全聚德、仿膳、丰泽园等众多京城老字号品牌，涵盖烧、烤、宫廷等多种口味，品牌价值达到118.72亿元，每年销售烤鸭600余万只。以此推算，每天销售烤鸭1.6万多只。 “功臣”老门脸的故事 1985年，全聚德前门店客流增多，店里决定将位于肉市胡同东侧的老房子推掉盖新楼。为避免行人在工地上来回穿行，就把路边的门脸儿墙留住了，作为工地围墙，准备等到新店竣工后，再拆除。 当时，一位来自香港的建筑设计师被这面孤零零的门脸儿墙吸引住。他建议，将这面1901年至今唯一留下的“文物”请进店堂内，好好保存下来。 |
