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中国老年健康营养餐工程是由中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任、食品营养与安全专家蔡同一教授倡议发起，从2004年开始调研和筹备，到2010年2月10日正式确立“中国老年健康营养餐工程”项目，并由专委会牵头，会同中国长寿工程基金会、中国食品工业（集团）公司、长寿时代集团共同成立“中国老年健康营养餐行动小组",组长由蔡同一教授担任；蔡永峰、赵春山、张篪、付萍、曹承宜、孙容芳任副组长；设秘书处，秘书长为曹承宜，副秘书长为王自力、温凯；顾问葛希章、黄筱声；并设科技组、社区工作组和宣传组。第二届专委会成立后，于2011年12月24日在中食集团会议室召开年度工作会议，由付萍主任主持，专委会主任、副主任、干事长、副干事长出席会议。会议中的一项重要议题是：继续深入开展“中国老年健康营养餐工程”，并把北京丰台区确定为“中国老年健康营养餐工程”实验示范基地。为确保“工程”的开展和示范基地实验成立，会议决定加强行动领导小组力量，组长应由蔡同一教授担任，副组长调整为付萍、蔡永峰、赵春山、韩涛、赵尔萍。其中，赵尔萍为常务副组长。继续设秘书处，秘书长：韩涛；副秘书长：张淑萍；顾问：葛希章、黄筱声。
中国老年健康营养餐工程大事记：
2004年6月18日，在中国老年学学会老年营养与食品专业委员会成立大会上，主任委员蔡同一教授作了主题发言，在阐述“以新的观念去探索办会的新模式“中谈到努力完成三项主要任务，其中第二项就是：“研制推动和推荐适合中老年人需要的，安全的、营养的、新鲜优质的绿色食品；适合中老年人体质的营养食品和保健食品……。”已经形成了老年营养餐的核心理念。
2004年11月，蔡同一教授与北京都丽梦食品公司董事长张立强同去日本国（供应老年营养餐有成熟模式的国家）全面考察老年营养餐。回国后写出了考察报告，在报告中首次明确提出“中国老年健康营养餐”完整理念。
2006年5月26日，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会在天津天士力集团公司召开的首次学术研讨会上,提出了“研发中国老年营养餐”的设想。
2006年6月6日，北京都丽梦食品公司在学会指导下首次试制中国老年健康营养餐样品。
2006年6月14日，中国食品报以“关注老年营养研究，开发老年专用食品”为题，报道了首届学术研讨会。
2006年6月21日，老年营养与食品专业委员会在中国农业大学召开了首次“中国老年营养餐”专题研讨会。蔡同一、杜寿玢、薛长勇等7位专家教授，张立强、张建忠等5位董事长、总裁，以及国家发改委公众营养与发展中心于小冬主任等参加了会议，论证了开发老年营养餐的重要性、迫切性和市场开发的可行性。
2006年7月20日，中国食品报以“我国老年餐市场空白待填补”为题，报道了首届“中国老年营养餐”专题研讨会。
2006年8月24日，老年营养与食品专业委员会在中国农业大学召开了“中国老年营养餐”的第2次研讨会。蔡同一、付萍等4位教授,8位企业、餐饮业的高管和于小冬主任再次出席,探讨了如何借鉴国外成功经验研发有中国特色的老年营养餐新模式和推进市场开发的步骤。
2006年9月4日，中国食品报以“我国老年餐开发步伐加快”为题发表新闻综述。
2006年9月9日，在中国农业大学组织了老年餐品评会，中国老年学学会常务副会长赵宝华和专业委员会部分专家、顾问对北京都丽梦食品公司提供的两套老年餐进行了品评。
2007年3月－9月，老年营养与食品专业委员会自筹3万元，由付萍副主任与中国疾病预防控制中心合作立项,进行了70岁以上老年营养状况调查。经半年研发和人群试餐筛选出以“多样、平衡、适量”为指导原则的五套老年营养餐系列配方。
2007年10月，在笫8届亚大地区老年学和老年医学大会上, 老年营养与食品专业委员会组织了“中国老年餐产业发展现状和前景”论坛,并进行了两个档次三种类型的老年餐品评活动。香港食物安全委员会主席关海山教授参加了论坛和老年餐品评活动。
2007年10月18日，北京老年报在重阳节时报道蔡同一教授在网上与网友交流，主题是：怎样吃好老年餐。
2007年10月30日，中国食品报以“我国老年餐产业发展势在必行”为题发表了综合新闻。
2007年12月13日，中国食品报以“我国老年营养餐研发报告出炉”为题发表了营养研究报道。
2008年1月29日，中国食品报以“让老年营养餐早点儿摆上餐桌”为题报道了专业委员会工作会中的重点议题。
2008年3月21日，天津老年时报以“科学饮食进入老年学研究领域”为题，报道了专业委员会研发老年餐和试餐的进展情况。
2008年3月29日，在北京大学医学部召开了启动“中国老年营养餐研发工程”项目研讨会。经专业委员会主要领导、专家顾问、企业家等论证,取得了建立工程项目的共识,明确了指导思想,确定了项目内容,提供了筹集资金渠道的信息，并建议同时编辑出版《中国老年健康营养餐丛书》。
2008年5月8日，蔡同一主任在中国农业大学主持成立了《中国老年健康营养餐丛书》编委会,确定了编辑计划与分工，并于2008年6月26日和2008年8月28日两次讨论《中国老年健康营养餐丛书》编辑工作。2009年7月完成了《中国老年健康营养餐丛书》已编的初稿,进入修改审定阶段。
2008年5月8日，中国食品报以“多渠道推动老年营养餐事业发展”为题发表了综合新闻。
2009年7月28日，在中国食品工业（集团）公司蔡永峰总经理积极支持下，老年营养与食品专业委员会承接了中国食品工业（集团）公司的委托,签订了《委托合同》,按合同编制完成了《中国老年健康营养餐研发与市场开发项目》计划书。
2010年1月20日，中国食品报以“老年营养餐产业化还需政策推一把”为题发表了专业委员会与中食集团共同进行的老年营养餐市场需求的调查报告。
2010年2月10日，在北京大学医学部召开了“加速老年健康营养餐市场化运作”工作会议,成立了专业委员会与中国食品工业（集团）公司、中国长寿工程基金会联合的“中国老年健康营养餐行动小组”,由蔡同一任组长,蔡永峰、赵春山、王自力、张篪、付萍、曹承宜、孙容芳任副组长；设秘书组,秘书长为曹承宜,副秘书长王自力、温凯；顾问葛希章、黄筱声;并设科技组、社区工作组和宣传组。
2010年3月2日，老年餐行动组首次主动与北京市老龄办接触，相互交流了双方的情况，与北京市“九养”政策中建立“养老（助残）餐桌”与“老年健康营养餐”的结合问题，坦诚地交换了意见，受到老龄办的重视和热情接待。
2010年3月3日，中国食品报以“政府助力老年营养餐开始起步”为题，综合报道了北京市提前将“餐桌”覆盖全市各社区，给老年营养餐的推进和发展创造了有利条件。
2010年3月29日，老年餐行动组与市老龄办居家养老工作组研商，如何协助市老龄办对“餐桌”进行考核评比，根据他们的需要，行动组承接了宣传老年营养餐的折子册（科普材料）的设计任务。
2010年5月13日，老年餐行动组共同设计修改后的折子册完成，受到市老龄办的赞赏，他们希望专业委员会能适时提出对城市八区的“餐桌”进行宏观管理的意见和方案。
2010年7月14日，在中国食品工业（集团）公司召开了老年餐行动组的工作会议，会议总结交流了前四个月的工作情况，研讨借助政府搭建的平台继续推进老年营养餐工作。
2010年8月12日，北京市老龄办商请专业委员会协助修改《北京市养老（助残）餐桌管理规定（讨论稿）》，老年餐行动组积极参与，并于10月28日将修改的《意见和建议》反馈北京市老龄办。
2010年9月9日，老年餐行动组首次与北京市朝阳区社区服务中心接触，双方交流了在社区推行老年健康营养餐的意愿。随后老年餐行动组提出了创建首都老年营养餐基地的建议，得到了社区服务中心的响应。
2010年9月28日，中国食品报以“老年餐产业健康发展还需多方合力”为题发表了综合经济性文章。
2010年11月4日，专业委员会向北京市人民政府建议征集办公室提交了《关于推广老年健康营养餐的建议》。
2010年11月4日，北京市老龄办居家养老工作组电请老年餐行动组在“餐桌”规范化管理方面提出指导性意见，参与制定有关政策的工作。经行动组研讨后，提出了《对北京市养老（助残）餐桌可待续发展的意见和建议》。
2010年11月11日，北京市老龄办居家养老工作组再次商请专业委员会对北京市养老（助残）餐桌的规范化管理工作提出建议，拟经北京市老龄办研究后纳入2011年的工作计划。专业委员会于2011年3月14日提交了《对北京市养老（助残）餐桌规范化管理工作的建议》，表明了专业委员会的人才和智力资源可介入管理工作。
2010年12月16-24日，在北京市召开“两会”的前夕，老年餐行动组借助于“两会”热线直通车，向“两会”直接表达了老年人需要老年健康营养餐的心声。
2011年1月18日，北京市老龄办邀请专业委员会主要领导和专家参加“餐桌”工作座谈会，会上由各区县居家养老负责人直接反映本区县内的“餐桌”情况存在的问题以及老年人的实际需求，对推进老年营养餐进入社区有实际的参考意义。
2011年1月26日，专业委员会召开年度工作会议，老年餐行动组葛希章汇报了2010年度工作情况，提出了2011年推进老年餐工作计划。
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