湖州自古就有食用千张、绿豆丝粉的饮食习俗。丁莲芳千张包则是湖州有名的小吃极品、中华老字号，以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。《同治•湖州府志》载“磨黄豆为之……其属有豆腐衣、有千张”，将绿豆“磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕、烫皮、搓索，为食中要物”，其中的“搓索”，指的就是丝粉。而用千张为皮做成包子，在肉馅中加入开洋、上等干贝,再佐以绿豆丝粉成为美味佳肴，则始于一位叫丁莲芳的湖州人。
清光绪四年（即1878年），丁莲芳别出心裁地用千张配馅做成包子，再配上丝粉汤，每天挑担沿街叫卖。千张皮，薄而韧，将嵌入开洋、干贝的肉馅包得密密层层；丝粉汤色白汤清、油而不腻、味道鲜美，很快打开了销路。1881年，丁莲芳千张包子店在湖州城中闹市区骆驼桥正式问世。100多年来，经过数代人的传承，千张包子的原料和工艺更加精益求精，尤其是在配料操作技术方面日臻完善，棱型柱状馅汁不渗，色、香、味、型稳定，成为一方名点，生意经久不衰，从而奠定了丁莲芳良好的品牌认知度。古老而极具特色的传统小吃制作技艺与饮食文化得以发扬和光大。 | 
