斜桥榨菜制作技艺

       浙式榨菜是中国名榨菜之一。斜桥榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受人们青睐。斜桥榨菜的加工技艺，经历由低级到高级、由粗加工到精加工的发展过程，创造了风味独特、闻名中外的一流名特产品。斜桥榨菜的“产品外观”、“腌制工艺”、“香料配方”等独具特色。在夏季收获，采用“盐脱水法”加工腌制，因此菜块青绿，辣粉鲜红，香味浓郁，咸淡适口，质地脆嫩，菜形整齐。“手捏柔软性，辣粉裹菜身，表面起皱纹，撕有丝缕形”，
       20字是识别斜桥榨菜的要诀。斜桥榨菜从上世纪三十年代开始种植以来，发展很快，种植范围遍及斜桥地区。产品远销日本、泰国、马来西来、美国、加拿大及港澳地区。