由国家文化部审定，国务院批准，双合成郭杜林晋式月饼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，从而成为“国家级非物质文化遗产保护项目”。至此，双合成郭杜林月饼也成为“国饼”级的“国宝”。 具有300多年历史的“郭杜林”月饼原是太原一家糕点铺的姓郭、杜、林三师徒一次因饮酒过度，使和好的饼面发酵，生怕东家责怪，3人急中生智，往发酵着的面中掺和生面，并加碱、油、糖，如此一番歪打正着，却创造出口味别致的包馅饼，而且上市后深受百姓欢迎，生意颇好。 现如今，这种包馅饼已经成为太原、晋中一带中秋佳品。后来人们为纪念这师徒三人，称此种月饼为“郭杜林”。双合成始建于1838年，至今已有170年历史，被商务部认定为“中华老字号”。
这次由国务院公布的国家级非物质文化遗产名录中，全国月饼行业仅两家，一家是广东一公司的“安琪广式月饼制作技艺”，一家是“双合成郭杜林晋式月饼制作技艺”。这就形成了南有“安琪”，北有“双合成”；南有“广式”，北有“晋式”的国饼的新格局，充分体现南北差异，各具特色的地域食品文化，从而确定了“晋式月饼”在全国月饼行业的崭新地位。 |
