日前，商务部流通发展司发布《关于开展老字号发展情况调查的函》。表示为深入了解近年来老字号企业发展情况，分析存在的困难和问题，总结成功的经验和做法，进一步做好保护和传承老字号工作，决定对全国“老字号”的发展情况开展调查。 据了解，2006年为改变我国老字号企业经营艰难的状况，商务部在全国实施了“振兴老字号工程”，制定了《“中华老字号”认定规范》。此后，又陆续出台了一系列政策措施，保护和促进老字号的传承与发展。截止目前，商务部已认定了775家“中华老字号”企业，主要涉及餐饮、食品加工、医药、服务业等。而此次调查是在2006年全国性调查后的又一次全面工作。 业内人士指出，“老字号”企业积淀了深厚的文化底蕴,是我国工商业文明的重要载体,也是我国民族工商业发展的重要力量。对满足消费需求、丰富群众生活、倡导诚信经营、延伸服务内涵、传承和展现优秀文化等方面发挥了重要作用。因此，对老字号品牌的传承和促进不仅是对其顶尖技艺、祖传秘方、独特风味、卓越品质的肯定与保留，也是对传统的商业文化、诚实守信的经营思想和信誉口碑的保护和延续。而对“老字号”传承和促进的主要手段还需依靠提升品牌知名度和多渠道创新发展。 保护关键在传承 “‘老字号’是特殊的历史记忆符号，它们代表的不仅仅是顶尖的技艺，更是品牌的传承与传统商业文化的精髓。就如北京的老字号是首都商业的名片。”原北京市食品协会会长、原北京中国饮食文化研究会会长李士靖表示，北京有800年的建都史，在数百年古都建设过程中，集中了全国的特色商家和品牌，逐步形成了北京老字号云集的商业特点。在历史上，老字号对北京乃至全国的经济发展都起到了重要作用。 因此，作为中华民族弥足珍贵的文化瑰宝，老字号的发展壮大不仅是企业本身的需要，更是培育和发展民族品牌的需要。“可以说老字号功在继承。不仅是传承它的技艺、工艺，更是传承它的核心价值，传承它的文化内涵。”北京老字号协会专家刘满来表示，历经漫长岁月，中华老字号在发展壮大的过程中形成了一整套独具特色的生产经营模式。其中，不仅包括精湛的生产制作技艺、优异的产品质量、诚信为本的经营理念，更包括深厚的文化内涵。这些是老字号品牌价值的核心内容，也是老字号焕发青春的根基所在。
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