说起桂发祥麻花，那是叫响全国的“天津三绝”之一。可“前店后厂”的传统小作坊，成长为如今年销售额6亿多元的现代化特色食品企业，也经历了不平凡的转型之路。第四届全国道德模范候选人之一，桂发祥麻花饮食集团有限公司党委书记、董事长李辉忠守护着老字号的“诚信”，更在全国遍布千余“桂发祥”网点，并让这道津味儿美食远销海外十几个国家。 良心是做食品必投配料 “食品是好人做的事，优良品质的人，才能做出优良食品。”李辉忠说，良心是做食品的必投配料。“民以食为天，食以安为先。”李辉忠坚持这样的理念，食品原材料均为知名品牌，面粉供货商更是专辟生产线为桂发祥生产麻花专用面粉。曾有员工建议降低原材料供货标准来降低生产成本，均遭到李辉忠的迎头痛斥。“桂发祥这块牌子是在老百姓嘴上立起来的，对不住老百姓，他们的嘴就会对你闭上。”不仅如此，添加符合国标防腐剂以延长保质期、解决五谷麻花纯天然原料粘合力不足等缺陷……每每这样的建议交到李辉忠手里，他都否决了。 老字号必须与时俱进 “老字号必须与时俱进，要有时尚气息。”李辉忠说。当年“前店后厂”家庭作坊式的“桂发祥”，面临产品样式单一、标准化不够、工艺传承受限等发展瓶颈。因此，从自主研制国内第一条电脑程控麻花机械生产线，到全封闭净化生产车间……“桂发祥”开始了一系列技术升级。 除了技术升级，新产品、新口味的开发也迫在眉睫。“一位美国客商品尝麻花后，将剩下的半根直接装进西服口袋，想带给家人尝尝鲜。”就是这个小细节，让李辉忠有了灵感——麻花是不是太大了？会不会弄脏了他的衣服？就这样，拥有发明专利权的特色夹馅小麻花诞生了，重量只有10g，油脂含量下降近15%，同时，和传统大麻花同样的包装内，能装下8个小麻花，更符合当代消费者健康、休闲、便利等需求。 “我们新引进了营养学博士，在口感、味道不变的前提下，要让大家吃得更健康！”李辉忠说。 老字号救老字号 桂发祥从成立起就一直采购杭州一家老字号的无添加天然桂花酱做原料。由于制作复杂、产量低、人工成本高，该企业举步维艰，但企业宁肯关门也不降低生产标准。为此，李辉忠主动提出每吨上涨2000元，又预付60万元解了该老字号的燃眉之急。这个“老字号”救了“老字号”的故事，在行业内有口皆碑。 全国上千经销点的庞大网络是如何铺开的？采访中渤海早报记者正好遇到的一位经销商解答了疑问：“卖剩下多少，桂发祥就回收多少，损失他们承担，我们尽管放心卖。”这个承诺从李辉忠口中也得到了证实。 如今，李辉忠带领桂发祥开始二次创业，空港生产基地已开工建设。项目建成后，将拥有年产各类食品2.5万吨的产能，力争在3至5年内实现年销售收入10亿元，年净利润及税收双超亿元。 |
