九月的保定气候宜人，坐落在河北省保定市长城北大街618号的保定稻香村总部，一片繁忙的景象。生产车间的工人正在紧张忙碌，质检、包装、出厂，一切都在有条不紊的进行，保定市稻香村食品工业有限公司董事长赵玉柱先生目光坚定地看着一辆辆进出的车辆，思考目前国内“良莠不齐的稻香村”，掷地有声地说：“百年风雨稻香村，保定稻香村必须要立于不败之地，升级产品壹品稻香系列必将从众多稻香村厂家中脱颖而出。” 在2012年中秋佳节即将来临之际，记者驱车来到保定，保定稻香村食品工业有限公司董事长赵玉柱、副总经理兼营销总监于昊在忙碌的工作中接受了记者的采访。 稻香村——中华老字号 赵玉柱董事长首先向记者讲述了稻香村的历史，他介绍说，中华老字号稻香村就像厚重的一本书，像美妙的一首诗，像婉转动听的曲子。 赵玉柱董事长说，“稻香村”原是长江中下游地区食品店常见的字号，《清裨类钞》有云：“稻香村所鬻，为糕饵及蜜饯花果盐渍园蔬食物，盛于苏。”食品店取名“稻香村”的说法不一。一说缘于诗词，“一畦春韭熟，十里稻花香”、“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”、“新城粳稻，五里闻香”。“稻香”二字用作食品糕点铺的铺名，形色味兼具，的确妙得很。另一种说法颇有神话的味道。相传，江浙一带有一家卖熟食的小店，生意清淡。一天晚上，店里忽然来了一个讨饭的瘸腿汉子，老板见他残疾可怜，就送了些东西给他吃，又见天色已晚，便在店内一个角落里铺上稻草，留他住宿。瘸腿汉子不辞而别，老板便把他睡过的稻草拿去烧火，没想到煮出的肉香味扑鼻。于是，他大肆宣扬，说瘸子是“八仙”之一的铁拐李下凡，还将店名改为“稻香村”。从此，他的生意逐渐兴旺，其字号也被人争相使用。 目前业界的说法是：稻香村于1773年创建于姑苏城玄妙观东侧，主人姓沈，颇知诗书。因《红楼梦》中诗句“柴门流水稻花香”，稻香村由此得名，乾隆吃到稻香村的糕点后，赞不绝口，御赐稻香村葫芦形招牌，稻香村由此名扬天下。 保定稻香村——百年风雨路 打开保定稻香村历史的闸门，记者了解到保定稻香村始创于民国六年，即公元1917年，开创人曹洪波是河北景县人，清末曾经在北京观音寺稻香村学徒，后在天津稻香村领东。在1916年北京稻香村停业之后，曹洪波分别从南方和北京稻香村招来糕点名师，于1917年在保定创立保定稻香村。创建时的保定稻香村坐落在繁华闹市的西大街路北，东边是大慈阁，南边是天华市场和古莲池，北靠城隍庙，西邻槐茂酱园，前店后厂，自产自销，产品采用稻香村正宗技艺制作，兼具南北风味，深受各界欢迎，生意非常红火。 百年坎坷路 风雨飘摇稻香依旧 据保定稻香村董事长赵玉柱介绍，截至目前，保定稻香村已经创建传承了95年，位于保定西大街的老店，于几年前本着“修旧如旧，再现原貌”的原则进行了修葺，已被列入省级文物。该店也是保定市仅有的95年间持续经营从未歇业的的老字号。伴随着世事兴衰的演变，保定稻香村的命运也一样沉浮起落、饱经沧桑。 赵玉柱告诉记者，据现存资料记载，从创建到保定解放前，保定稻香村经历了三次大的危机，每次都走到了濒临倒闭的境地。第一次是1929年至1933年，因为总经理变更、经营事务等内部因素导致;第二次是卢沟桥事变后，保定沦陷，店铺被日军洗劫和破坏，加之通货膨胀严重，生产经营几乎难以维持;第三次是国民党统治时期的1947年，因为保定外围战局紧张，产品销售不畅，保定稻香村负债经营，承担着极高的利息。店铺多方周旋，最后说服时任高管入股集资，才经营维持至保定解放。“小小一家店，也是整个时代的缩影”赵玉柱这样说。 解放后，保定稻香村也经历了历次起伏，1948年保定解放，国家交通银行接管稻香村，1956年第二次公私合营，将糕点业的四方斋、万春瑞两家私人店铺合与稻香村。稻香村迎来了历史上第二次昌盛时期。经历了文革时期的低迷，十一届三中全会后保定稻香村获得了新生。1983年保定稻香村食品厂在国家商标局正式注册“稻香村”商标，成为全国数以百计的稻香村企业中，唯一受到商标法保护的企业。1994年由原保定市稻香村食品厂、保定市食品总厂合并成立保定市稻香村食品工业总公司，成为保定唯一国有中型商办糕点企业。 百年传承 推陈出新 最初的保定稻香村，因为请的师傅南北都有，所以产品既有南方风味名产，又有北京稻香村正宗做法的系列。开创人曹洪波懂技术、会管理、善经营。稻香村虽规模不大，但因工艺讲究、货真价实，所产品种均属南式风味的高档食品，享有“南味坊”之美称。在保定首屈一指，一家独创，四海驰名，多为官僚政客和上层人物青睐。驻保首脑及各界高级官员多食用保定稻香村产品，当时直接送与食用的有：陈诚、曹锟、孙连仲，河北省主席商震、29军军长宋哲元等都是保定稻香村的常客。 记者现场翻看资料发现，历史上的保定稻香村曾经京、广、西式糕点齐备，鸡鸭鱼肉更是独有特色，其广州、上海风味的肠和肉风靡一时，南方风味的糖果与罐头也曾大受欢迎。“像有记载的腊肠、童子鸡、糟鱼醉蟹，现在都失传了。”赵玉柱惋惜地说。 赵玉柱董事长还告诉记者，改革开放之初保定稻香村迎来了市场的春天，鼎盛时期中西京南四种糕点口味齐全，全脂奶粉远销海南，高级糖果在省内享有盛誉，多种果脯出口创汇。保定稻香村研发的改良月饼为国内首创，至今仍在畅销全国。 那么，今天稻香村的产品是否还在严守传统工艺呢?对记者的这个问题，赵玉柱董事长这样回答：“稻香村的传统糕点一直在传承，百年工艺没有丢，像保定人一直喜爱的槽子糕、蛋糕、京八件等，每星期都要做个2-3批，这部分仍然是纯手工制作，工艺不变，配方不变。实际上对业内人士来说，配方并不神秘，重要的是我们对原材料的要求不降低。严格按照传统配方下料，像核桃仁等原料，有固定的进货产地，鲜花玫瑰，必须用山东菏泽的，没有合格原料的时候我们宁可停产不做，也决不用其他原料代替。” 不过，对于批量生产的现代食品，企业必须做出设备与技术上的适应与调整。现在，在保定稻香村的生产车间，全国领先的现代化生产设备比比皆是。为了使传统工艺适合现代化生产，厂方对部分产品的相应配方进行了改良，以适应包馅机、打饼机等高效率生产作业的要求。产品研发方面，稻香村也在传承的同时不断创新，其下属企业所研发的魔芋食品，因为满足了绿色健康的国际化需求，目前全部出口日本。 今天的保定稻香村颇具再度“复兴”的繁荣之势，在保定市已拥有十几家直营门店和店中店，市场早已不再局限于保定地区，在长江以北地区，像北京、天津、河北、山东、山西、内蒙古、东北等地都拥有稳定的市场。 “百年老店，传承工艺是必然的。但创新产品，满足不断变化的市场需求同样重要。这才是稻香村创始者的精神所在。”赵玉柱这样阐述他对老字号精神的理解。 进入二十一世纪，为了适应市场经济的要求，深化企业改革。保定稻香村破产重组成立保定市稻香村食品工业有限公司，稻香村不断开发新产品，积极走出去，连续几年参加有影响力的食品行业的展览、推介会，使公司的销售迈上了新的台阶。拥有近百年历史的保定稻香村迎来了第四次的昌盛时期。 壹品稻香 缔造饼业新传奇
高标准生产车间 2007年，于昊来到保定稻香村担任副总经理及营销总监职务，他看到了月饼以及中国烘焙业的良好发展前景，踏上了再创保定稻香村辉煌的征途。 月饼市场蛋糕就这么大，份额就这么多。面对目前各地稻香村争相而起，让消费者无从下手的局面，保定稻香村应该如何突围?经过五年的精耕细作，保定稻香村食品工业有限公司的领导层为稻香村织下一张大网。 在赵玉柱董事长看来，食品企业可以分创新类和传统老字号两类。创新类注重营销手法和品牌塑造，传统老字号没有品牌运作的意识，区域性也比较强，只能在家门口生存。“保定稻香村的战略就很明确，要做创新成长型老字号企业，走出去，由‘坐商’变‘动商’。” 食品行业进入门槛较低、竞争激烈，食品市场也由大众消费时代进入分众消费时代，消费的多样化、个性化要求企业在产品上不断创新，以时尚、高端、安全为最高追求目标。赵玉柱介绍说：“保定稻香村有专门的研发团队，每年我们都会推出新的口味以满足消费者需求，到目前为止，我们已推出几十种口味。再就是根据消费者的需求，结合节日特点推出月饼系列35种、端午系列28种、年货系列23种，日常销售包括糕点系列、魔芋系列、面包系列、速冻系列等，要把产品做到多样化、系列化。” 吏善工勤,晨夜展力。如今保定稻香村已发展成保定大型专业食品企业之一。但赵玉柱董事长看起来依然平静，他要再为保定稻香村织一张更大的网，将保定稻香村打造成卓越的烘焙企业。 在食品安全日益受关注的今天，保定稻香村从上至下在追求产品质量和效益的同时，严抓企业文化、提高员工的专业素养和社会的使命感，除每年派技师出去学习新工艺以外，还定期对所有员工进行思想培训。在保定稻香村的厂院、生产车间、办公楼通道、办公室内都有企业文化宣传板，“诚实、严谨、勤奋是保定稻香村人基本要求，以人为本是保定稻香村管理理念，海纳百川、企业文化昌盛才是企业真正的昌盛”赵玉柱董事长这样说道。 “风趣、大度、睿智、和善”在赵玉柱董事长身上体现得淋漓尽致，让记者为之折服。记者相信作为新一代保定稻香村掌门人的赵玉柱董事长，会为保定稻香村书写更加华丽的篇章，缔造中国饼业新的传奇。 保定稻香村与荣誉一路同行 “稻香村是保定的一张名片。”赵玉柱董事长自豪地告诉记者。多年来，保定稻香村与荣誉一路同行，2011年荣获“中华饼业文化遗产”称号，2009年获得“河北质量诚信AAAAA品牌企业”称号;2007年荣膺“河北省商贸名牌企业”称号，同年获得“保定市放心食品生产企业”称号，获评中国烘烤最具竞争力十大品牌，获得全国优秀月饼代加工企业证书。 一个企业的成就不在于它的品牌做的多大多有名，而在于这个企业为社会所呈现的责任感和身兼的使命感。 如今的保定稻香村初步尝到了战略转型成功的喜悦，看着稻香村人勤勉踏实的态度和追求卓越的精神，记者相信，保定的“稻香村”名片将更加闪耀! 赵玉柱董事长最后向记者介绍说，公司自2004年改制重组以来，销售收入连年跨越式增长，目前公司正积极筹措资金计划投资亿元以上征地建厂，实施公司整体搬迁。新厂区建成后将成为一座高标准的现代化食品工厂，成为全省同行业龙头企业。 百年风雨，百年沧桑，百年深情，百年文化传承。保定稻香村人在董事长赵玉柱的带领下，续写着、耕耘着、谋划着美好的明天…… |
