厂区玻璃房内不停地向外冒着醋的香气，房中再现发酵、熏蒸、淋醋、加热灭菌等传统的酿醋工序。 山西太谷通宝醋业有限公司: 明清时期，太谷商人遍及大江南北，横跨欧亚大陆，太谷县因此享有 “旱码头”、“中国的华尔街”美誉。 在这个晋商故里的发源地，现代名人孔祥熙的故乡，有一个中华老字号企业??山西太谷通宝醋业有限公司，其前身是始创于公元1663年的太谷县通宝醋坊，距今已有350年的历史。 去年12月，太谷通宝醋业有限公司注册“明泉宝”商标，被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。这标志着太谷县实现了中国驰名商标“零”突破，也为通宝醋业走出山西，走向国际插上腾飞的羽翼。 山西是醋的故乡，做醋的企业很多，太谷通宝醋业这个中华老字号，如何在激烈的市场竞争中稳步前行？在培育品牌、保护商标方面，有些什么经验可供其他企业借鉴？“山西品牌中华行”北京站活动拉开大幕前夕，本报记者走进通宝醋业，一探究竟。 ■企业志 山西太谷通宝醋业有限公司，是国内惟一生产纯净酿造食醋的企业，其前身通宝醋坊始创于公元1663年。公司成立于1999年8月，注册资本3500万元，公司占地面积200余亩，是农业产业化国家重点龙头企业、中华老字号认定企业、山西省民营科技企业、山西省科技创新先进企业，通过了ISO9001国际质量管理体系认证、ISO22000国际食品安全管理体系认证、诚信管理体系认证等。经过多年艰苦努力，通宝醋业已经具备了年产5万吨山西纯净老陈醋的能力，其研发的老陈醋陈化加速器被列入国家“863”科技计划和山西省报国家科技部“十二五科技攻关”储备项目，还申报了4项专利。 品牌魂 陈醋净化 改写历史 从太原出发，顺着108国道一路前行，车辆驶入“太谷县医药食品工业园区”。来到园区，尚未进入通宝醋业厂区，一股浓浓的醋香扑鼻而来。厂外四周环境优美，水质良好。进入厂区，玻璃房内不停地向外冒着醋的香气，房中再现发酵、熏蒸、淋醋、加热灭菌等传统的酿醋工序。传统的制作方法，现代化的过滤设备，零下40多摄氏度的冷库，通宝醋业厂区，俨然是一处精美别致的北方园林和现代化工厂的融汇，这里处处透露着典雅古朴和现化科技交融的气息。细细品尝一口陈醋，酸香柔和，回味无穷。记者来访时，山西太谷通宝醋业有限公司董事长王文刚，正在车间查看蒜醋生产情况。谈及通宝、“明泉宝及图”商标，他感慨颇多。 “人们都说万事开头难，通宝醋业1999年公司成立后，是不是靠老牌子就占领了市场？”面对记者这个问题，王文刚摇了摇头，他回忆说，1999年，通宝陈醋生产出来了，但在同类产品中没有特点，没有知名度，因为资金紧张，包装也做得极其粗糙。陈醋产品上市后很少有人购买。好不容易卖了一些，货款又要不回来。为了打开市场，王文刚开始四处请专家指点，最终确定研制像纯净水一样高品质的老陈醋。 说干就干，王文刚邀请了中科院专家加盟，并花费27万美元，从丹麦重金购进设备，开始对老陈醋酿制工艺进行不断改良和反复试验，国内领先的老陈醋净化技术最终成功问世。“通宝醋业之所以能快速发展，生产的‘明泉宝’牌陈醋远销海外，关键是靠科技创新，让老字号焕发新活力。”王文刚介绍，作为一种十分古老的酿造调味品，醋的酿造历史距今已有3000多年。而号称中国四大名醋之一的山西老陈醋，以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史，受到消费者欢迎。“老陈醋净化技术，使净化后的纯净老陈醋既保留了山西老陈醋的原有特色风味和营养成分，又解决了醋中的污染物、沉淀物、悬浮物及微生物菌超标等问题，从而改写了山西老陈醋的历史，成为全国惟一，特别是各级检验部门，认为这是一种醋的革命，影响极其深远。”王文刚介绍，精制后的纯净山西老陈醋口感酸香纯净，醋液清澈透亮，食而酸香，滋味柔和、回味绵长、余香四溢、体态均一，无菌、无杂质、无混浊、无沉淀，而且不添加任何防腐剂，是高质量的绿色食品。 风雨兼程 老醋新生 山西太谷通宝醋业有限公司销售负责人贺俊生介绍,通宝之名源自350年前一个普通的醋坊??通宝醋坊。公元1663年，在太谷县庞村，通宝醋坊创始人王通盛利用当时自家的几间房和场棚约70平方米作为“蒸料、发酵、淋醋、酿醋”的醋坊生产车间，创建了通宝醋坊。在满足自家需求的同时，王家把多余的陈醋出售给乡亲，小作坊慢慢变成了专业醋坊，通宝陈醋品牌越来越响。 1958年，公私合营，通宝醋坊由供销社接手经营。此后，通宝醋坊几经更名、易主，生产、经营受到影响。1997年，国家落实政策，返还了公私合营前没收的通宝醋坊及店铺。1999年，通宝醋坊后人王文刚开办企业，重新恢复通宝醋业。 最近几年，山西省财政厅、山西省商务厅连续举办“老陈醋中华行”活动，每到一站，通宝醋业都受到当地代理商、经销商的欢迎。 绿色食品 升级换代 “著名商标是优质产品的代名词，太谷通宝醋业‘明泉宝’商标，能成为中国驰名商标，老陈醋的品牌价值实现了质的飞跃。”山西省工商局、晋中市商务局相关工作人员介绍，通宝醋业能通过认定，源于企业不断改进的软、硬条件和产品品牌的优良品质。 经过多年潜心探索和不断创新，通宝醋业有限公司纯净醋年生产能力已由3000吨增加到目前的5万吨，成为康师傅、统一、白象等7大方便面集团和酸辣粉丝出口厂家的惟一纯净醋指定供应商，产品远销美国、日本、韩国、东南亚等十几个国家和地区。 2008年，公司又扩建了酿造车间、纯净醋精制净化车间和包装车间,建成符合出口标准的生产车间、包装车间,安装了国内先进的精制设备生产线。 如今，“明泉宝”牌山西纯净老陈醋不仅通过了美国FDA检测认证，还通过了“中国绿色食品认证”、“山西老陈醋原产地域认证”，被国家质量监督检验检疫总局批准为中国地理标志保护产品，2009年在全国农产品加工业博览会上获得金奖等荣誉，2010年山西省商务厅在山西商品大集暨老陈醋中华行活动中授予其“优秀贸易成果奖”，2012年获得“第二届中国山西特色农产品的交易博览会金奖”。 另外，为综合利用当地果蔬资源，充分发挥“明泉宝”品牌优势，通宝公司近年来，还建设了浓缩果蔬汁生产线，围绕农产品加工这一主题，带动当地农业的发展，增加农民收入。通宝醋业先后被评定为“农业产业化国家重点龙头企业”，“科技创新中小企业优秀奖”和“山西省民营科技企业”“山西省最具增长性中小企业”。 ■数字说 50多个 通宝醋业现生产纯净老陈醋、风味醋，食疗健身醋等八大类50多个品种。 前三强 2012年，通宝醋业年产量突破4万吨，销售收入达到2亿元，位居山西全省同行业三强。 3000平方米 除酿造老陈醋外，公司近年来还建成山西省内最大的3000平方米的速冻、冷冻、中低温冷藏保鲜库和果蔬农产品精加工车间，年加工能力可达到20000吨。 160亿元 到“十二五”末，通宝醋业将建设完成三大项目，即年产20万吨纯净山西老陈醋、年产20万吨果蔬深加工和年产200万吨可乐型醋饮料，实现销售收入160亿元。建设5万亩高粱种植基地、20万亩蔬菜种植基地和5万亩水果种植基地，建立1座现代化物流中心和10个大型专业合作社。 ■大事记 ●公元1663年（清康熙二年） 在太谷县庞村，通宝醋坊创始人王通盛，创建了通宝醋坊。 ●1999年8月 山西太谷通宝醋业有限公司在太谷县北旺乡成立。 ●2002年10月 通宝醋业成功自主研制开发了山西纯净老陈醋。 ●2003年 “明泉宝”牌纯净醋，在首届世界农产品博览会上脱颖而出，成为康师傅集团惟一纯净醋指定供应商。 ●2010年8月 商务部认定通宝醋业为中华老字号。 ●2012年12月 国家工商总局商标局认定“明泉宝及图”商标，为中国驰名商标。 采写：本报记者 郑书成 |
