西藏多种饮食文化将申报非物质文化遗产

       商报讯（记者 索朗曲珍）14日，记者从西藏自治区非物质文化遗产保护中心了解到，将要申报的我区非物质文化遗产中各个地区的饮食文化占主流，包括工布江达县藏香猪烹饪技艺、“拉拉”奶酪制作技艺、“玛散”糌粑干粮制作技艺、“芒羌”鸡爪谷酒酿制技艺等。

      工布江达县藏香猪烹饪技艺：工布江达县藏香猪放养在海拔3000至4000米的森林地区，藏香猪以天然野生的可食性植物、名贵草药及果实为食，较原始的放养瘦肉型猪种，味道鲜美，素有高原之珍的美誉。藏香猪肉可以烧着吃、煮着吃等，在冬季宰杀之后，还可以晾干后作为干肉，随时用于招待客人。

      “拉拉”奶酪制作技艺：“拉拉”作为藏北素食，具有很高的营养价值，其中聂荣的“拉拉”质量最好、名声最大，也堪称独一无二。在农牧区一般中午挤牛奶，然后把牛奶放到桶里自然发酵，晚上就可以制作“拉拉”了。