市场上，每天都有新店开业，老店关门，非常平常。但最近，平湖餐饮业中的老字号“平湖饭店”的关门引来众多市民的关注。
一家饭店的关门为何会牵动这么多人的心？“一是觉得这老牌子丢了可惜，二是平湖饭店里有一些其他店里所没有的独特美食。”昨天，记者在采访时得到了这样的答案。 老经营者退休 无人接手承包 平湖饭店位于老城区的黄金地段——解放路与建国路的交叉口，虽然外观看上去并不显眼，但它却是平湖市民心中的一块招牌。 昨天上午，记者来到平湖饭店门口，北侧经营熟食处的大门已经锁上，只有南侧的大门还开着，里面显得有些灰暗。记者进入大门，发现原来的熟食间与包子铺都已经空了，只有边上放着一些大米。老经营者俞界荣在里面清理着。 俞界荣年过六旬，原是平湖饭店的经理。当年平湖饭店转制时，他承包了下来。但老俞说，最近餐饮市场变化太快，大型餐饮店太多，平湖饭店因为没有停车场等劣势逐渐退出竞争，只靠原先的传统特色美食、快餐、包子支持，不过经济效益很不好，有时还亏损。“所以退休时间到了之后，我决定不再承包了。”俞界荣告诉记者，虽然他已经提前向平湖饭店的所有者平湖饮食服务有限责任公司作了说明，但到他承包期到时，还没有人来接手，因此现在只能关门。 老主顾舍不下 独家传统美食 虽然从本月初就开始停止营业了，但记者在采访时，依然有一些路过的市民进门想要买包子与熟食。看到眼前的一幕，大家都觉得很可惜。“我就爱到这里来买熟食，现在饭店一关，就再也买不到了。”有市民说。 说起平湖饭店一些特有的美食，市民们都很怀念。一位姓陈的阿姨告诉记者，她家人最喜欢这里的符离集烧鸡，与现在市场上随处可见的烤鸭烤鸡相比，平湖饭店的烧鸡味道最独特，吃后还有一股浓郁的香气。一说起这符离集烧鸡，旁边的几位市民纷纷表示赞同，直说这烧鸡是百吃不厌。据悉，平湖市场上只有此饭店出售符离集烧鸡，因其独有的制作方法而难以仿冒。 除了烧鸡，一位李姓老伯还对这里的爆鱼、酱排、蹄筋等赞不绝口。李大伯说，这里的蹄筋也是一绝，嚼劲十足，甜而不腻，平湖市场上再也找不到第二家如此正宗的了，爆鱼、酱排等其他店里也有，但味道总不如这里好，“就是因为这些美食，我们成了平湖饭店的老主顾。” 期盼招牌能保 美食重新回归 “我不知道这店什么时候能重开，也不知道再开后，还是不是原来的店。”俞界荣说。他的话让众多关心平湖饭店的市民开始担心。 “平湖饭店”这块招牌的归宿究竟如何？那些独特的美食是否还能重现？记者就此联系到了平湖饮食服务有限责任公司。相关工作人员告诉记者，到目前为止，平湖饭店还没有承包人，因此何时能重开还是个未知数。据介绍，“平湖饭店”这块金字招牌已经有60多年历史，见证了平湖餐饮市场的风风雨雨，已然成为一个餐饮文化的符号。“如果是外面的人来承包的话，‘平湖饭店’几个字是否留用也不一定。” 至于平湖饭店独有的美食，也需要新任经营者来确定。不过对平湖饮食服务有限责任公司的人来说，这些美食同样是一种美好的回忆，如果从此消失确实是种损失，“我们都希望这招牌不要丢，这美食也不要丢，两者同时存在，这才是真正的平湖饭店。” |
