在中华民族几千年的历史长河中，源远流长的美食文化在文人墨客手中挥毫泼墨，不吝笔砚，特别是在他们的诗文中，锅、碗、瓢、盆交响曲里不乏醋的音符。美食与醋就像生活中的一对亲兄弟，形影不离。无论哪种比喻比较接近，生活中都能感受到人们对醋的喜爱和赞美。 说到醋，到底由谁最先酿造也许已经无法考证。但，醋是东方最古老的调味品之一，又是一种特殊饮品的说法，已被大量的文献资料证明并诠释，毋庸置疑。 俗话说，盐从哪咸？醋从哪酸？既然上升到了文化的范畴，笔者查阅了一些学者给文化的定义。 文化是一个非常广泛的概念，是一种社会现象，是人们长期创造形成的产物，同时又是一种历史现象，是社会历史的积淀物。 笔者以为，之所以不少哲学家、社会学家、人类学家、历史学家和语言学家一直努力，试图从各自学科的角度来界定文化的概念，是因为给文化下一个严格和精确的定义是一件非常困难的事情。确切地说，文化是指一个国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等之大全。 说醋文化古老，是指她的历史，说醋文化年轻，是指她的作用。历经数百年发展起来的“天立”牌独流老醋，她的神奇妙用不断丰富，其寄予人类意识形态的内涵不断延伸。 独流镇位于天津静海县域内，被誉为“千年古镇”，这里蕴藏着深厚的饮食文化。独流老醋的酿造历史悠久，以其特有的酿制工艺和品味与山西陈醋、镇江米醋并称为我国三大名醋，古镇独流因此有“醋乡”之称。 史料称，天立独流老醋始创于康熙年间（1665年），鼎盛于清乾隆年间，至今已有三百多年的历史。传说中清乾隆帝闻醋香上岸的故事至今仍在坊间流传。也正由此，独流老醋成为了历史上不可或缺的“贡品”。据说当时每年的腊月，“贡品”醋都送往北京皇宫。现保存完好的史料《直隶全省商务概况》中也有“天津府静海县独流醋行销天津、河南、山东……”的记载。 无论正史还是戏说，历史必然成为了历史。 随着新中国的建立，特别是改革开放以来，独流老醋，老树新花，以“天立”品牌闻名于世的独流老醋，仍然独具魅力，醋香怡人。“天立”人，在传承和发展的道路上，推陈出新，走科技发展，现代化发展的企业之路，不断提升品牌的知名度、信誉度和美誉度，弘扬企业优秀的品牌文化，挖掘品牌文化的内涵，如今已然成为中国醋产品酿造业的佼佼者。 |
