昨日上午9点，在宜宾县柏溪镇一民居内，备受关注的横江失传名小吃眉毛酥介绍短片正式开拍。第五代传人病愈后出镜展示工艺过程，并正式收徒一名，称将竭力使传统工艺传承下去。据悉，横江眉毛酥申非遗工作将于下个月内展开。 传人：拍摄短片作申遗资料 昨日上午9点，当记者抵达横江眉毛酥宣传片拍摄地点时，眉毛酥手工艺第五代传承人闵孝龙已经准备好了食材，拍摄团队忙着调试专业器材。 “这次拍摄短片，是要为横江眉毛酥申非遗做资料准备。”据了解，闵孝龙本人因为身体原因已经不再打算制作眉毛酥，疾病缠身和年纪越来越大成为了这一门手工艺即将失传的原因。但为了手工艺的传承，闵孝龙同意再次出山，留下珍贵的影像资料。“我现在身体不好，没有什么力气，但制作眉毛酥需要力道足，手劲巧用。我只能每道工序做一两个当示范了。”闵孝龙遗憾地告诉记者。 收徒：眉毛酥后继有人 在昨天拍摄时，闵孝龙新收的徒弟也来到了现场，在拍摄中举行了简单的拜师仪式，闵孝龙将制作眉毛酥的主要工具——擀面杖和切面刀交给了自己的徒弟，表示愿意将自己的技艺倾囊相授。 “我通过熟人认识了闵老师，知道了他的身体不太好，年纪也大了。我也不希望这个有100多年历史的技艺失传，就主动”闵孝龙的徒弟郑启群说。 “我以后可能再也不会做眉毛酥了。就带这一个徒弟，我也带不动了。希望他能好好学下去。”闵孝龙说。花絮 传人做眉毛酥一丝不苟 在本报连续多次报道中，横江眉毛酥已经唤起了众人的怀旧情怀，挑起了味蕾中的回忆，记者有幸目睹了整个制作过程。 横江眉毛酥主料分别是花生、芝麻、面粉、食红，还有一种称为“酥”的神秘物，是曾经不肯传授于人的主要秘方。简单说起来，横江眉毛酥就是擀好的三层面皮包裹着炒好的馅，然后进锅油炸，起锅即成。但在这看似简单的工艺里，处处充满了考究。 在拍摄的过程中，由于时间关系，事先准备好的面团放了一阵变得有点干，对工艺要求严格的闵孝龙拒绝了拍摄团队说将就使用的要求，重新揉面发酵，等待面团的干湿程度满意了才开始制作。“面最讲究，一般10月以后，3月之前，我就不做眉毛酥了，因为温度低总是容易变干，如果面质不好，做出来的眉毛酥就不酥了。”(实习记者 罗小漫 摄影报道) |
