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热烈祝贺我会顾问王仁兴先生新书《国菜精华》出版

2018-5-12 16:16| 发布者: admin| 查看: 780| 评论: 0

摘要: 国内首部全面梳理三千年中华历代名菜1000多款的厚重力作《国菜精华》近日由三联书店生活书店出版有限公司出版。《国菜精华》系食文化研究大家王仁兴先生新作。该书积30余年作者研究之功,从传世典籍和甲骨文、马王堆 ...

   国内首部全面梳理三千年中华历代名菜1000多款的厚重力作《国菜精华》近日由三联书店生活书店出版有限公司出版。

   《国菜精华》系食文化研究大家王仁兴先生新作。该书30余年作者研究之功,从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中,系统梳理了自先秦、秦汉、三国、两晋一直到清代的各类名菜,包括肉类、禽类、水产类等,辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面,涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角,综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料,对每款名菜的用料、制法和创菜智慧,逐一进行深度解说,文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等,不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中,中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。

   《国菜精华》四色精装,大开本,622页,定价198元。书中图文并茂,上百幅彩图,亦器亦画,鼎肴炉鱼汉灶唐宴,尽显中华饮食之美,是大众吃货、餐饮行业、厨师创新、烹饪学校师生、文化研究者,必读饮食文化经典 

   《国菜精华》部分先秦名菜目录

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