中华饮食文化网

搜索
热门搜索: 活动 交友 discuz
 找回密码
 立即注册
中华饮食文化网 首页 美食旅游 查看内容

京味儿浓,还得环境讲究——走进京味斋亚运村鸟巢店

2017-2-28 19:07| 发布者: admin| 查看: 252| 评论: 0

摘要: 吃京味儿,咱得讲究。 味道讲究,就像勾出了食材的魂, 环境讲究,就能勾出了回忆里的念想。 这讲究呢,讲究的是十余年的老师傅传承老祖宗的工艺烹饪出的地道京味儿,道道唇齿留香,佳肴里的鲜香味顽固的逗留在你的 ...

吃京味儿,咱得讲究。

味道讲究,就像勾出了食材的魂,

环境讲究,就能勾出了回忆里的念想。

这讲究呢,讲究的是十余年的老师傅传承老祖宗的工艺烹饪出的地道京味儿,道道唇齿留香,佳肴里的鲜香味顽固的逗留在你的味蕾和舌尖之上,久久不愿散去;讲究的是吃东西的地方有模有样有咱老北京的个性,得有看得见的老北京物件儿摆在那,感觉到气氛和京范儿对了,这样吃烤鸭,那才叫真地道!这么讲究的地方哪里有?且看——京味斋亚运村鸟巢店。

 

 

2.0,新飞跃

2003年,第一家京味斋在京一角开业了,十余年淬炼的是一道一道精湛的工艺,岁月沉淀还原家的味道,一口一口地道的京味儿,包含小时候最真的情感,还有一个一个老客户的好口碑。硬是靠脚踏实地的匠人匠心和客人们的口碑,让这敢在家门口卖北京菜的京味斋成为了京城京菜界的翘楚。

有一次,一位老顾客吃完后不经意说了句:“你们家味道真不错,但我还是怀念小时候的感觉”。说者无心,听者有意。京味斋的管理团队听到反馈认真了,想着得帮客人们吃出感觉这件事做成!感觉——这是个说不清道不明的词。哪怕是世界顶级烹饪大师也不见得能还原这种记忆的味道,但是,客人们对于北京佳肴的味道,其实是念旧的。

于是乎,一场脱胎换骨似的改造和升级开始了。

从菜肴的味道、款式、花样、工艺,店内的风格、摆件、颜色、调性、和小时候一家人热热闹闹吃饭的温馨气氛等等细节之处都用认真的“老态度”巩固和丰富,更是凭借高度还原老北京风格的的场景作为设计风格,将传统中国风文化元素引入到用餐环境中去。不仅如此,还到北京各个老胡同里寻访百余名从小吃惯了北京味道的大爷大妈,邀请他们亲身体验店里的用餐感觉,还原他们印象中的老北京味道和感觉,让“2.0版本”的用餐体验完成质的飞跃,用客人们的原话来说:“这是久违的老北京味道啊!真让人想念!"。

 

 

老字号,新感觉

闻着一路浓郁馋人的烤鸭香,顺着香味飘来的方向,远远的就可见最显眼处一副金字招牌——“京味斋烤鸭店”。店招置于碧瓦朱甍的牌坊门楼之上,让散发浓浓中国风的京味斋在一众酒家间独领风骚,气派的朱漆大门立于前,大门两侧书写东坡居士的名句“运笔如山未足惜,读书万卷始通神”,还有那红底烫金的“讲究”二字,说的正是京味斋力求完美打造品质北京菜的终极追求。

一脚踏进去,好似一秒从现代穿越到了古时候繁华热闹的北京城。拾级而上,青灰色砖墙上的精致砖雕和瓷盘挂饰次第呈现,极富时代感,所谓老北京的调调,已初见端倪。二楼空间格局则遵循了老北京四合院的布局方式,分为一进、二进、三进院,分层打造立体空间效果,每进院都是一重天地一重惊喜。

 

 

除了这重重惊喜,“2.0版本”的亚运村鸟巢店还将定位瞄准了年轻的客人们。从等位区开始,具有历史感的洋车被“怀旧复古”的侉子摩托车取代,大到60后,小到90后,或因怀着深埋心底的军旅情结,或因逃离生活桎梏的自由梦想,侉子摩托车都能牵出人们记忆中特殊的情怀。

 

 

再往前一步一步慢悠悠的迈进,随着旧门板上的门神贴画、金丝鸟笼、纸扎风筝映入眼帘,通往就餐区的明档设置,成为老北京的味道的精髓之所在。小吊梨汤、炸灌肠、冲式茶汤、爆肚、沙锅炖吊子、豆汁焦圈、糖葫芦·····琳琅满目铺陈在面前,无一不是老北京庙会文化的风骨,更有招牌菜北京烤鸭浓墨重彩的跃然纸上,菜还未上桌,刚坐下,客人们已然能够在各个细节之处感受地道的京味菜肴出处,文化和历史。

 

 

有氛围,吃的更有感觉

除了这些”硬件“——大环境构建的基本格调和许许多多深入浅出的细节,同样秉承“情景再造,情怀链接”的还有店里不得不说的特色氛围。身着民国风服饰的服务员热情的忙活并穿梭于店内,让人感觉恍若隔世,红红火火恍恍惚惚。 桌面上嵌玻璃格子里的“小玩意儿”和“老物件儿”总是勾起很多客人们的兴趣,铁皮发条小青蛙、军棋、跳棋、洋画儿等等,小小一张餐桌里不仅仅是童年的小玩具,更是逝去的儿时回忆。

 

 

一方有腔有调的老戏台上,“戏如人生”的匾额下,一场场美食穿越大戏就和着三弦、古筝和小曲儿每晚上演。耳边吹拉弹唱,唇齿间品着做工复杂,用料精细的京烧羊肉、自带加热盘的爆肚和色香味俱全的的铜锣烤鸭······酒肉穿肠过,心境自然来。正是这一个个细节的“讲究”和匠人匠心的精神让京味斋的北京菜更具品质与品位,赢得更多业界的掌声和客人们的口碑。

 

 

从前,咱什么都没有,

年夜饭桌上的烤鸭趁大人不注意偷偷多吃两口,

跟小伙伴们炫耀,能高兴好几天!

现如今,咱什么都有了,

这口久违的京味儿,还能不能约上三两好友,把酒言欢?

来吧,老朋友,我在京味斋亚运村鸟巢店,等你!


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

Copyright © 2013-2016 www.cdcrc.com All Rights Reserved 京ICP备05074475号

QQ|小黑屋|中国民族食文化委员会--中华饮食文化网 ( 京ICP备05074475号 )QQ:1684359091