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互联网餐饮泡沫破灭 行业投资遇三大门槛(2)

发布时间:2017-2-15 18:48作者:admin 阅读:211 评论: 0

内容简介:国外餐饮品牌在国内的发展逐渐由“外”而“内”变化,搭上互联网思维的本土餐饮品牌的发展也并非一帆风顺。总的来看,2016年并购整合是餐饮行业的关键词。本土餐饮品牌也正在发生一些新变化。 有数据显示,2016年上 ...

国外餐饮品牌在国内的发展逐渐由“外”而“内”变化,搭上互联网思维的本土餐饮品牌的发展也并非一帆风顺。总的来看,2016年并购整合是餐饮行业的关键词。本土餐饮品牌也正在发生一些新变化。

有数据显示,2016年上半年餐饮行业获得融资的公司达28家,总融资金额超过900亿元。虽然2016年全年餐饮行业融资尚未有确切数据,但业内投资人总的感觉是:餐饮业没有前几年那么容易获得融资了。

从2013年开始,“互联网餐饮”席卷投资圈。其中,以卖煎饼为主业的黄太吉和以卖牛腩为主的雕爷牛腩为代表。成立于2012年的黄太吉多次获得融资,估值一度高达12亿元。不过,2016年9月,被誉为“互联网餐饮鼻祖”的黄太吉被曝大量工厂店关闭,商家集体出走。与此同时,另一家以“互联网餐饮”著称的公司雕爷牛腩业绩也较巅峰期下降了近4/5。定位“轻奢餐”的雕爷牛腩同样成立于2012年。

第一波搭着“互联网餐饮”旗号的本土餐饮品牌部分泡沫已经开始破灭。吕文浩表示,中国庞大的餐饮消费市场对于资本无疑具有充分的吸引力,但作为发展相对成熟且充分竞争的市场,其集中度相比其他行业非常低且细分领域众多。王小龙则表示,连锁餐饮行业还远未达到市场饱和进行整合的阶段。

如果说三年前消费者还认为互联网餐饮是新鲜事物,有业内人士认为,2016年之后,将无传统餐饮和互联网餐饮的区别。

具体来看,2016年获得融资的行业典型公司包括好色派沙拉、遇见小面、宋小菜、小恒水饺。这四家企业均获得最少2000万元的投资,宋小菜更是获得8515万元的A+轮融资。从获得融资的企业来看,单品品牌在标准化、模式化方面拥有较大的竞争力,且投资者对于创业项目的团队能力、运营能力极其看中。如今,投资者更加愿意投资已经实现盈利,并拥有独立资源的创业项目。

对此,王小龙认为,国内餐饮行业正在经历四个方面变化:

一是品类方面,中式快餐快速崛起。中国饮食文化博大精深,菜品丰富多彩,口味千变万化,更加适合中国消费者的饮食习惯。越来越多的地方传统菜品通过连锁化方式经营得到消费者的认可,如主打西安特色小吃肉夹馍的“西少爷”和主打重庆特色面条的“遇见小面”的高速成长就是很好的例子。

二是企业家方面。弘毅投资发现越来越多高素质人才不断涌入餐饮行业,他们为这个行业注入新的想法,积极推动餐饮行业的发展。西少爷的孟兵是西安交大的高材生,毕业后曾在百度、腾讯担任工程师,遇见小面的孟奇是香港科技大学的硕士研究生。

三是产品标准化方面,中式餐饮借鉴了西式餐饮标准化高、操作流程简便的优点,充分发挥中央厨房的作用,尽量减少门店处理的环节,在保留口味的前提下大幅提高了产品可复制性。

四是利用移动互联创新方面,近年来餐饮企业充分利用移动互联网,餐饮消费需求的即时性、碎片性、社交性被进一步放大,品牌知名度及影响力可以在较低资金投入和较快时间内建立。同时,运用互联网思维的品牌营销和门店运营管理变得更加直接和高效,原有的管理半径和经验积累可以得到有效弥补。

餐饮行业的三大门槛

尽管餐饮行业市场庞大,增长速度较高,但相比于其他行业,投资者对餐饮的投资依然偏谨慎态度。典型的案例包括真功夫、大娘水饺、一茶一坐、俏江南等餐饮连锁,均获得资本青睐,但后续多遭遇管理、运营等成长的天花板。弘毅投资在2016年买下港股纺织行业上市公司理文手袋(后更名为百福控股),通过该平台控股型投资中式快餐连锁品牌和合谷、西少爷,然后又参股投资餐饮品牌遇见小面。王小龙认为,市场上专门投资餐饮的机构并不多,主要是有三个难点。


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