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王仁兴简介

2016-2-25 19:44| 发布者: admin| 查看: 572| 评论: 0

摘要: 王仁兴,男,1946年5月生于北京。曾任中国食品报社副总编辑、高级编辑(研究员)、中国食品杂志主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学(北京教育学院)等校客座教授,中国食文化研究会、中国烹协烹饪文化研 ...

王仁兴,男,19465月生于北京。曾任中国食品报社副总编辑、高级编辑(研究员)、中国食品杂志主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学(北京教育学院)等校客座教授,中国食文化研究会、中国烹协烹饪文化研究会等社团专家委员会常委、理事。1989年接获台湾相关机构发出的“大陆杰出学人赴台出席首届中国饮食文化国际研讨会”邀请函;1990年美国纽约时报以半个版的篇幅发表该报记者对他的人物报道;1991年为北京首届中国饮食文化国际研讨会论文组专家。19886月,经北京市专业技术职务评审委员会评为副研究员;199311月,经全国新闻高级职务评审委员会评为高级编辑(研究员)。

长期研究中国饮食文化史,对古典菜特别是历代宫廷菜、文人菜、府宅菜和食疗菜尤有研究,并有研发成果行世;有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。上世纪80年代起,陆续出版由费孝通、启功和史树青等文史大家作序或题笺的《中国古代名菜》、《中国年节食俗》、《中国饮食谈古》、《满汉全席源流》、《清光绪全羊谱校释》、《食在宫廷》和《世界名菜丛书》(9种)等著(译)作,并被日本等国学者引用,也是2012年三联书店出版的中国末代皇帝溥仪胞弟溥杰的夫人爱新觉罗浩《食在宫廷》增补新版的第一个中译本译者。自上世纪80年代中期起,业余时间还教书育人,30多年来为国家培养各级各类餐饮旅游专业管理与技术人材,在首都多所高校餐旅系为来自北京和全国各地的学生讲授《中国烹饪史》、《饮食文化导论》、《烹饪美学》和《烹饪论文的选题与写作》等课程,在中央国家机关、中共中央直属机关和北京市烹饪技师考评培训中主讲相关课程,曾获相关部门表彰。在有关机构安排下,同到访的日、美、法等国学者进行学术交流,在不断了解国外中国食文化研究最新进展的同时,也扩大了我国食文化研究成果的国际影响。


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