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耗子洞腌卤食品

发布时间:2015-9-25 19:16作者:admin 阅读:639 评论: 0

内容简介:   (耗子洞张鸭子)   耗子洞腌卤食品是四川特色知名小吃,创始于上世纪30年代,至今已有近80余年的历史。而耗子洞腌卤食品中最为出名的,便是其精心制作的樟茶鸭子。   耗子洞张鸭子店,是创始人张国良开的 ...
  

(耗子洞张鸭子)

  耗子洞腌卤食品是四川特色知名小吃,创始于上世纪30年代,至今已有近80余年的历史。而耗子洞腌卤食品中最为出名的,便是其精心制作的樟茶鸭子。

  耗子洞张鸭子店,是创始人张国良开的鸭子店。其出售烧鸭子、牛肉肺片就在四川省成都市提督东街和署袜街交汇口处的“耗子洞”门口,因其地外面是茶馆,里面是酒店、旅馆,巷子深、进口小,故被称作“耗子洞”。该店制作樟茶鸭子选坚持选用大、肥、嫩的鸭、鹅现杀现用,配料挑选精细,加工制作用心,并坚持不卖陈货,用樟树叶和茉莉花茶末燃烧时产生的樟茶烟味熏制,并经过腌、蒸、炸、卤等多种工序制作而成。成品色泽红亮,皮酥肉嫩,鲜香绵长,因此声名远播。随后,耗子洞发展为春卖烧鹅,夏秋卖烧鸭、烟熏兔,冬卖腌肉、香肠、猪头、拌兔肉的店铺。

(耗子洞樟茶鸭子)

  耗子洞腌卤食品,因其选料严格,做法特别,味道极好而受到广大消费者的喜爱。耗子洞早在上世纪70年代就已成功地把系列鸭肴、川味菜肴与传统烹制的腌、卤食品有机结合经营,发展为有两个初具规模的加工厂、4家直营店,规模日臻扩大 。“耗子洞”牌系列樟茶鸭、京酱元宝鸡、樟茶猪头、京酱板鸭……已走出国门同,走向世界。


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