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王赛时研究员简介

锟斤拷锟斤拷时锟戒:2015-8-9 13:26锟斤拷锟竭o拷admin 锟侥讹拷锟斤拷1072 评论: 0

锟斤拷锟捷硷拷椋王赛时,男,1955年生,现任山东社会科学院研究员,兼任北京大学餐饮与酒店企业总裁高级研修班主讲教授、《饮食文化研究》国际学术期刊主编。长期从事中国饮食历史、中国海产历史、中国酿酒历史、中国餐饮文化、餐饮 ...

王赛时,男,1955年生,现任山东社会科学院研究员,兼任北京大学餐饮与酒店企业总裁高级研修班主讲教授、《饮食文化研究》国际学术期刊主编。长期从事中国饮食历史、中国海产历史、中国酿酒历史、中国餐饮文化、餐饮控制与酒店管理的研究。社会兼职为中国食文化研究会常务理事、云南省餐饮与美食行业协会名誉会长、山东省烹饪学会顾问、山东省饮食文化产业开发研究基地研究员、山东省工商联酒店业商会顾问。已出版饮食文化专著5部,发表学术论文300余篇,在业界享有极高的声誉。中国食文化研究会曾授予王赛时“中国餐饮文化大师”称号,所下评语为:“王赛时先生长期从事中国饮食史研究,成果丰硕,在中国餐饮文化领域做出了突出贡献,给当代餐饮文化的繁荣发展提供了学术借鉴。他的大量学术论著,内容丰富,学术厚重,影响广泛,其成就为学界瞩目。”

王赛时出版饮食文化专著5部:

1.《汉唐流风》之《衣食住行》,山东友谊出版社2000年出版。

2.《汉唐流风》之《吃喝玩乐》,山东友谊出版社2000年出版。

3.《中华千年饮食》,中国文史出版社2002年出版。

4.《唐代饮食》,齐鲁书社2003年出版。

5、《中国酒史》,山东大学出版社2010年9月出版。

       王赛时饮食文化研究论文包括诸多方面,其中研究海产历史的有《中国古代海产珍品的生产和食用》、《海参源流考》等论文,研究酒文化的有《中国烧酒名实考辨》、《张裕酒发展史略》、《茅台酒文化与中国酒都的建立基础》等论文,研究鲁菜的有《做大做强鲁菜文化产业》、《鲁菜文化的反思与创新》等论文,研究徽菜的有《徽菜、徽厨、徽商对中国烹饪的贡献》等论文,总数多达300篇以上。


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