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夏季应季水果

2015-7-19 18:26| 发布者: admin| 查看: 761| 评论: 0

摘要: 1、西瓜·西瓜的营养西瓜中含量较高的营养成分是碳水化合物(糖)、维生素A(胡萝卜素)以及钾,其中每100g西瓜瓤中平均有碳水化合物5.8g,维生素A 75μg(胡萝卜素450μg),钾87mg。同时,西瓜含水量较高,一般在93%左右 ...
1、西瓜

·西瓜的营养

西瓜中含量较高的营养成分是碳水化合物(糖)、维生素A(胡萝卜素)以及钾,其中每100g西瓜瓤中平均有碳水化合物5.8g,维生素A 75μg(胡萝卜素450μg),钾87mg。同时,西瓜含水量较高,一般在93%左右,是消暑解渴很好选择。

糖的作用主要是提供能量,提升血糖。我们不能听到提升血糖就感觉对身体不好,实际上合理的提升血糖对健康很重要,比如血糖是神经系统能量唯一的来源,血糖低时,人容易出现困顿、严重的会昏迷甚至休克。但是,糖尿病人在进食水果时则应密切注意自己的血糖变化。

维生素A的主要作用是维持视觉以及防止皮肤干燥。

钾主要是和钠一起作用,维持机体含水量等,如有钠摄入过多引起的水肿,从食物中补充一些钾也能缓解症状。

·饮食注意点

夏天常见的就是直接吃西瓜,但是也要注意量,一般瓜瓤占整个瓜重的55%~60%之间,一个10斤的西瓜就有6斤左右瓜瓤,含糖接近200g,热量接近800大卡,如果吃一个西瓜,那么差不多占了正常人一天饮食热量的1/3~1/2,但是它的蛋白质、脂肪等含量较低,其他一些营养也不能完全满足身体需要。所以,按照营养学会的建议,一天吃1/10个西瓜就基本满足了人体对于水果的摄入量建议,也不能用西瓜代替正餐。

另外,我们也可以把西瓜皮接近瓤的部分切片凉拌或清炒,也有一定消暑的作用。

切开后在冰箱冻过的西瓜虽然冰爽可口,但是在食品卫生和营养方面不如新鲜西瓜,这个在2006年美国农业部的专家就做过实验,进行了测试,冰箱环境下主要成分之一的胡萝卜素有较大损失。

2、桃子

·桃子的营养

桃子含量较高的营养成分是碳水化合物、钾以及磷,特别是它的碳水化合物和钾的含量比西瓜还高,分别达到了每100g桃肉中含碳水化合物12.2g,钾166μg。此外,它的铁含量也较其他不少水果高。

磷和钙一样,都是我们构成牙齿、骨骼的成分,但是由于在营养学上来说,钙和磷是竞争吸收的,也就是说当你大量进食含磷食物时,钙的吸收就受到影响,可能更多被排出体外,所以不能过量进食含磷食物。

而铁对于我们来说,最熟悉的一个词就是“缺铁性贫血”,适量吃桃子,能补充一些铁,但是单纯从人体吸收铁的角度看,更建议进食红肉来补铁,因为红肉瘦肉中的血红素铁才是人体最好吸收利用的。

·饮食注意点

桃肉水分多,营养丰富,但是如果做成桃脯,那么经过加工后糖分大量增加,而且不是天然糖分,一般不建议大量食用。而未成熟的桃子也不宜吃,吃下去容易腹痛、拉肚子,如果和80年前后出生的朋友,可能还记得初中课本有一课讲到一个小朋友一个劲喊肚子疼,一问之下,就是吃了生桃子后肚子疼的。

另外,此前有报道,市面外表光鲜的桃子不少是用洗衣粉处理的,因为洗衣粉的主要成分是月桂醇硫酸盐、多聚磷酸钠、多聚磷酸盐及荧光剂,清洗后桃子不仅看起来干净,而且鲜亮。但是这样处理后,残留的化学物质可能引起身体不适,如引起呕吐等。所以,桃子买回家还是要好好洗一下。

洗桃子也有小技巧,用盐水泡一下后,比较容易把桃子上的绒毛去除。

3、葡萄

·葡萄的营养

葡萄含量较高的营养成分是碳水化合物、维生素C和钾。其中每100g葡萄含有的维生素C量达到了25mg。葡萄的碳水化合物以葡萄糖为主,它可以快速提升我们的血糖,遇低血糖时对我们很有帮助。

维生素C可以增强皮肤弹性、促进胶原合成以及促进铁吸收。如果长期缺乏维生素C,就会出现坏血病,所以维生素C又被称作抗坏血酸。

·饮食注意点

有不少水果,包括葡萄,因为有鞣酸(单宁),容易沉淀蛋白质,所以最好不要与肉类同食,特别是在餐桌上大鱼大肉之后,通常饭店会提供水果,但是从营养和健康角度建议,水果还是应该在大餐之前吃,否则一是容易在消化系统发酵胀气,二来也影响如蛋白质吸收利用。


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