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“蛤蟆吐蜜”津味传统烧饼

2015-7-8 21:09| 发布者: admin| 查看: 843| 评论: 0

摘要: 蛤蟆吐蜜——有着奇怪名字的北京小吃。其实就是豆馅烧饼,因为在烤在过程中裂开了口,露出了诱人的内馅,就被人取了这么个形像的名字,看它裂口的样子的确很像青蛙的一张大扁嘴。吃的时候,最好把自己的嘴张得比它更 ...

蛤蟆吐蜜——有着奇怪名字的北京小吃。其实就是豆馅烧饼,因为在烤在过程中裂开了口,露出了诱人的内馅,就被人取了这么个形像的名字,看它裂口的样子的确很像青蛙的一张大扁嘴。吃的时候,最好把自己的嘴张得比它更大,一下一大口,才过瘾~~~

蛤蟆吐蜜(豆馅烧饼)

材料:

面粉500克、酵母1克、温水320克、白芝麻适量、豆馅适量。

做法:

1、酵母粉与面粉混合,倒入温水和成面团,饧20分钟;

2、面团揉成长条,分成剂子,每个约50克;

3、包入豆馅,收口包紧,轻轻压扁,要将收口处朝外;

4、面坯周围一圈沾水,再沾满芝麻(收口朝外,即收口处也会沾满芝麻,这样烤焙时收口会裂开);

5、烤箱预热200度,烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可,约8~10分钟。


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