31）山渣 性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。 32）小茴 [别名] 谷茴香、谷茴。小茴香，土茴香，野茴香，大茴香，谷香，香子，小香 ; 辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。 33）木香 性味 性温，味辛、苦。 有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。 34）甘松 辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。 35）干姜 分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。 36）肉桂 平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。 37）肉蔻 辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。 38）辛夷 辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。 39)阳春砂 辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。
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