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烤鹿肉

2015-6-25 19:38| 发布者: admin| 查看: 1098| 评论: 0

摘要: 鹿肉具有高蛋白、低脂肪、胆固醇低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。富含蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,具有补脾益气、温肾壮阳的功 ...

鹿肉具有高蛋白、低脂肪、胆固醇低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。富含蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,具有补脾益气、温肾壮阳的功效。湘云烤鹿肉是将曹雪芹描写史湘云、贾宝玉烤鹿肉的情节现于今世的佳肴,其肉质嫩于牛肉,尤以母鹿为佳。

湘云烤鹿肉食材用料

主料:鹿肉750克

调料:花椒10克、盐2克、味精3克、料酒3克、白砂糖5克

湘云烤鹿肉制作工艺

1、把选好的新鲜鹿肉切成厚1cm、长10cm、宽5cm的片,再加各种调料抓匀,约腌制二三小时;

2、备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个;

3、把铁丝筚子放在铁炉上,然后点炭调好火;

4、当炭烧到无烟时,把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色,肉熟取下;

5、然后用刀切成斜长条装盘,即可食用。


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