四川泡菜、种类繁多；风味独特、意美味爽。意在源长，美在清新，爽在脆嫩，味在鲜香。
（一）经典小菜 雅俗共赏
四川泡菜既是川菜烹饪中的点睛之笔，又为寻常百姓人家佐餐辅食。其可咸、可甜、可酸、可绵、可脆、味千种，形百态，算不上大家闺秀，也堪称小家碧玉，秀色天成、温润可人。
（二）创新绝招
工艺领先
——传统泡菜只泡素菜，四川泡菜萝卜、白菜、青豆、黄瓜、菜苔、鸡、鸭、鹅、鱼、猪、牛、羊肉样样能泡，使小菜变成大菜，佐料登上大雅之堂，称之一绝。
——传统泡菜炮制周期长，维生素流失，口味单一。四川泡菜口味清香、辣香、椒香、肉香、果香、甜香、酒香、酱香各等奇色、奇味、奇香，具有开胃增食、滋补气血、清热明目功效，称之二绝。
——传统泡菜常为佐餐辅食，四川泡菜炒、拌、炸、蒸、煮、炖做法各异，做出的酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤、酸香排骨、泡椒肥肠称作金牌菜，适合天南地北各方宾客食用，称之三绝。
（三）品类繁多、琳琅满目
1、川菜伴侣
李记泡酸菜
2、家常小菜 吉香居榨菜
2009年3月，吉香居公司参加了第八十届中国成都春季糖酒交易会，取得辉煌战果。
此次参会是为推出新品。别出心裁的宣传活动为吉香居迎来了众多商家。
3、香冠厨膳
风味周萝卜
周萝卜以威远镇西镇李家坳圆白嫩、爽口化渣的大白萝卜为原料，以现代配方技术和酱菜腌制传统生产工艺相结合，秉承传统开发出内江大头菜、酱辣风味萝卜和麻竹笋，集麻、辣、香、甜、脆于一体，色泽美观、风味独特。
4、客家泡菜
广乐大头菜
“办好一个企业，活跃一方经济，富裕一方人民”，广乐利用科技手段提高原料质量，加强原料基地技术支撑，提高基地农民科学文化素质，推动农业种植科技化，产品原料基地化。
5、荤素皆宜
宜宾芽菜
四川民谣：“宜宾碎米芽菜香”
“五香”味道长，
“八角”和“三奈”，
那“盐巴”和“漏子糖”。
香喷才好熬汤，
蒸个“烧白”，
那个“碎米炒肉”，
香得你口水流多长。
宜宾碎米芽菜创始于十八世纪，属四川“四大名菜”之一，富含氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成份，具有“香、甜、脆、嫩、鲜”等特点，食用广泛、荤素皆宜。可炒饭、佐粥，为正宗川菜“氽汤肉片”以及名小吃“宜宾燃面”和四川名菜“芽菜扣肉”必不可少的原料。
6、百年品味
烟山冬菜
嘉陵江畔，青居烟山；南充冬菜，创立之源。
烟山冬菜，历史久远；始于清代，乾隆年间。
四大腌菜，烟山为冠；清香脆嫩，味美缠绵。
传统名菜，香飘百年；蔬菜味精，名不虚传。
7、“川菜之魂”
郫县豆瓣
提起川菜“回锅肉”、“麻婆豆腐”，天下无人不知、无人不爱。没有郫县豆瓣，做不出正宗的“回锅肉”和“麻婆豆腐”。今天，郫县豆瓣早已离开了单家独户小手工作坊，进入规模化工业生产。以丹丹、京韩、大王、鹃城、高福记为代表生产的郫县豆瓣蜚声海内外。
8、中华老号
“临江寺”豆瓣
始创于1738年，传承自乾隆年间宫廷秘方，做法独特，生料别曲，千年井水，百年晒场，日晒夜露，味美传世，三百年功到自然香。
9、川南特产
富顺香辣酱
滚滚沱江东流，至富顺拐弯西去，浇灌出一片片品质独特的金黄大豆。千百年前，如母乳般的豆浆与井盐之乡的卤水巧妙结合，孕育出无与伦比的富顺豆花。《富顺县志》载：“城北古刹罗浮洞，和尚酷爱豆化，白嫩鲜美，以待施主，慕为佳肴。”富顺香辣酱由古罗浮洞内天然矿泉水调制而成，食后神清气爽，胃口大开，百病离身。而今，古罗浮洞游人如织，四季如常。在品尝了“龙水豆花”之后，人们多会买两盒富顺香辣酱作为礼品，或馈赠亲友，或旅途开味。
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