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食文化

中日饮食文化的差异
众所周知,中日文化有着很深厚的渊源,饮食文化作为中国基本的文化,对周边国家甚至全世界来说,都有着特殊的影响。俗话说“民以食为天”,可见饮食在中国五千年的文化中处于何等重要的地位。从唐朝开始,日本就与中 ...
分类:    2012-8-7 22:13
从酒具看酒文化:关羽斩华雄为何要温酒?
从酒具看酒文化:关羽斩华雄为何要温酒?
  【历史故事】东汉末年,天下大乱。曹操假托皇帝诏书,召集天下英雄围攻董卓。兵临城下,却被对方手下大将华雄连斩三员大将。正当大家愁眉不展之时,一名马弓手主动请缨。上阵之前,曹操特为他热了一杯“壮胆酒” ...
分类:    2012-8-7 10:53
红酒鉴别,葡萄酒鉴别知识
1、色泽上,对强光照一下酒身,稍带反光,优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。   白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄,总体是晶亮冰白,富有光泽,凡呈杂褐色的,说 ...
分类:    2012-8-7 10:33
酒与诗歌——宋朝
无题(晏殊) 油壁香车不再逢, 峡云无迹任西东。 梨花院落溶溶月, 柳絮池塘淡淡风。 几日寂廖伤酒后, 一番萧瑟禁酒中。 鱼书欲寄何由达, 水远山长处处同。 郊行即事(程颢) 芳原绿野恣行时, 春入遥山碧四围 ...
分类:    2012-8-7 10:25
独流醋
独流醋
在中华民族几千年的历史长河中,源远流长的美食文化在文人墨客手中挥毫泼墨,不吝笔砚,特别是在他们的诗文中,锅、碗、瓢、盆交响曲里不乏醋的音符。美食与醋就像生活中的一对亲兄弟,形影不离。无论哪种比喻比较接 ...
分类:    2012-8-6 23:04
李锦记:从食品文化到养生文化
李锦记:从食品文化到养生文化
对于世界各地喜爱中国饮食的人来说,“李锦记”并不陌生。李锦记的蚝油在美国已经占到了88%的市场份额,在日本的占有率排在第二位。而在我国的香港,李锦记蚝油在市场上所占份额一直保持在80%以上。在欧洲、东 ...
分类:    2012-8-6 22:49
扬州酱菜
  扬州酱菜距今已有千年以上历史,三和、四美、五福是老牌酱坊,历史早逾百年。扬州酱菜相传源于汉代,唐代时即闻名遐迩。鉴真曾将制作方法传入东国,日本人依法制作,果觉齿颊生香,至今能循旧法制作,并奉鉴真为始 ...
分类:    2012-8-6 22:39
六必居酱菜
六必居酱菜
   清代嘉庆年间(1796--1820),以山西临汾赵姓等三家为东家的六必居,就已出售豉油而闻名京师,其后逐渐发展成为前店后厂式制售酱菜的酱园,《都门纪略》、《朝市丛载》等都把它列为制售八宝菜、包瓜等酱腌菜的 ...
分类:    2012-8-6 22:36
大慈阁酱菜
  大慈阁酱菜始出于明崇祯十一年(公元1638年),创始人是保定腰山王氏庄园第一代主人王锡衮。大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一。   明崇祯十一年,王锡衮开始了在多尔衮军中的生活,经过他的努力很快从一名 ...
分类:    2012-8-6 22:31
郫县豆瓣
郫县豆瓣
郫县豆瓣传统制作技艺被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣,产于成都市所辖郫县境内,是四川省重要的、有代表性的非物质文化遗产项目之一,很早就已享誉神州内外。 关于郫县豆瓣的起源,还有一段神奇的故事。清朝初年,湖广 ...
分类:    2012-8-6 22:27
涪陵榨菜民俗
涪陵榨菜业历经近一个多世纪的发展,已有一些相沿积久的风俗习惯,这些与榨菜有关的风俗习惯即榨菜民俗。榨菜民俗在丰富多彩的中华民俗文化中,具有比较鲜 明的个性特色。涪陵榨菜未诞生以前,涪陵民间已有做咸菜的习 ...
分类:    2012-8-6 22:01
世界三大著名腌菜之一:涪陵榨菜
在中国名目繁多、品味各异的酱腌菜制品中,涪陵榨菜以表似碧玉、红如玛瑙的外观形态和特殊风味驰名中外,与欧洲的酸黄瓜、甜酸甘蓝并称世界三大著名腌菜。重庆涪陵因是榨菜的发源地和集中产地,被誉为中国的“榨菜之 ...
分类:    2012-8-6 21:58
日本料理的用筷礼仪
1、取筷子时要以左手托住 拿筷子的第一步骤,即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指,但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部,再以右手从下托住,并将右手滑向筷子向右端,然后 ...
分类:    2012-8-6 16:48
葡萄酒的品酒四部曲
看酒?Sight?红葡萄酒的颜色丰富多彩,具有多变性和多样性。不同的红葡萄品种酿成的红葡萄酒,颜色有所差异。通常我们用没有花纹的玻璃杯,因为它是无味的,所以不会影响到酒的天然果香和香气。此外,因为玻璃杯是无 ...
分类:    2012-8-6 16:46
来福醋
   顺治年间(1644—1661)介休人王来福起先是以卖草料为生,当时他所在的介休县以及平遥、祁县、太谷等晋中地区,商业贸易非常发达,晋商遍及陕、甘、宁、冀各省。酿酒、酿醋业作坊遍及城乡,生意非常红火,就连酒 ...
分类:    2012-8-6 16:18

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