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食文化

第二届食文化发展大会邀请函
第二届食文化发展大会邀请函
第二届食文化发展大会邀请函 主题:食文化产业 (第一轮) 尊敬的老师: 传统食文化是历史留给我们的巨大财富,在市场经济条件下,他的商品属性和经济价值越来越引起人们的关注和重视,继承和弘扬优秀传统食文化, ...
分类:    2016-5-3 22:05
高绣纺同志简介
高绣纺同志简介
高绣纺,男,1962年生,毕业于日本爱媛大学,获博士学位。研究方向食文化,现为长江大学地球环境与水资源学院副院长、教授。在长江大学讲授日本食文化公共课10期,听课学生总人数约1450人。
分类:    2016-4-28 20:40
“中国传统食文化资源的科学解读2016”系列公益讲座日前在四川大学拉开帷幕
“中国传统食文化资源的科学解读2016”系列公益讲座日前在四川大学拉开帷幕
“中国传统食文化资源的科学解读2016”系列公益讲座于3月24日在四川大学成功开讲。该活动由中国食文化研究会民族食委会主办,依托全国百余所大学生社团,面向全国大学生开展的一项中国传统文化进校园的公益讲座活动 ...
分类:    2016-3-29 11:45
王仁兴简介
王仁兴简介
王仁兴,男,1946年5月生于北京。曾任中国食品报社副总编辑、高级编辑(研究员)、中国食品杂志主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学(北京教育学院)等校客座教授,中国食文化研究会、中国烹协烹饪文化研 ...
分类:    2016-2-25 19:44
王子辉简介
王子辉简介
王子辉,男,1934年出生,陕西蓝田人。毕业于陕西师范大学中文系,早年教书和做宣教工作。20世纪70年代后期从事饮食文化研究和教学工作,先后任原商业部西安烹饪研究所所长、研究员和西安烹饪专修学院院长,教授。学 ...
分类:    2016-2-25 19:43
贾蕙萱教授简介
贾蕙萱教授简介
贾蕙萱,女,(1941年—)。1966年毕业于北京大学外国语学院日语系。当年被分配到中国人民对外友好协会,在其中日友好协会从事民间对日友好工作。在长期担任中日友好协会理事兼友好交流部长期间,不断就中日民俗、文 ...
分类:    2016-2-25 19:36
宋 扬同志简介
宋 扬同志简介
宋 扬,男,1973年生人,毕业于美国林肯大学,工商管理硕士,高级技师,中国食文化研究会民族食文化委员会理事。现为北京首旅集团培训中心常务副主任,曾任郑州建国饭店 副总经理、工大建国饭店 副总经理。
分类:    2016-2-25 10:10
明代饮食思想与文化思潮
中国文人的治学富有通晓人文、社会、政治和历史知识的传统,对于科学技术却少有涉猎。不论是先秦儒学、汉代经学、魏晋玄学、宋明理学都在不同程度上有轻视工艺、技巧和货殖的倾向,但对于饮食却是一个例外。在这操作 ...
分类:    2016-1-7 14:08
从宋词看宋人的饮茶艺术
  中华民族历史悠久、博大精深的茶文化,到宋代已经发展到了极致。在浩如烟海的宋词中,与茶相关的作品不计其数,从采茶到制茶,从茶的功用到烹茶之法,及茶礼、分茶、斗茶、点茶、试茶、茶百戏等都有描述。其中, ...
分类:    2016-1-7 14:01
维吾尔族饮食文化与生态环境
内容提要:维吾尔族在其历史发展进程中,经历了不同的生态环境,因此亦形成各种独特的饮食文化。社会礼仪最初产生于饮食。随着饮食结构转型,礼仪则呈现出重合性特点。 关键词:维吾尔族;生态环境;饮食文化;社会 ...
分类:    2016-1-7 13:57
藏族尔苏人婚礼仪式中饮食文化的族群性
一.引言 在中国政府识别归类的藏族里面,包括一些在文化上与康巴卫藏藏族差别较大的群体。今四川省凉山彝族自治州和雅安市境内,历史上被称为“西番”的群体,他们现在都被划入了藏族中。“尔苏”就是其中一个群体 ...
分类:    2016-1-7 13:54
饮食与伦理——从吃饭解析中国传统文化模式
一、伦理化,是中华饮食文化的特色   "民以食为天",这一句在中国妇孺皆知的古训,在一个有神论国家无异是石破天惊之论。试想,穿衣吃饭虽是人类生存的第一要事,但在一切都是上天和主恩赐的观念中,哪有以天 ...
分类:    2016-1-7 13:49
筵席与民间口头文学
摘要:中国人传统的节日活动主要是筵席形式。随着民众集体自由活动空间越来越狭小,仪式活动被严密操控,饮食活动超越了食欲的需要,成为民间狂欢最基本的形态,同时,也是民间口头文学集中和“合法”展示的场合。筵 ...
分类:    2016-1-7 13:45
红楼佳肴满纸香——“红楼宴”菜单中的文化
北京是“红楼菜”研制的发源地之一。早在20世纪80年代初,坐落于中山公园的来今雨轩饭庄率先研制出“红楼菜”,受到海内外美食家的欢迎和好评,而我所注意的则是那份“红楼菜单”。 菜单又称食单、菜谱、食谱。据一 ...
分类:    2016-1-6 19:59
满纸茶香《红楼梦》
《红楼梦》不仅在思想内涵和艺术表现手法上堪称中国古典小说的巅峰之作,而且涉及中国传统文化的诗词歌赋、对联匾额、酒令灯谜、尺牍爰书、戏曲说唱、琴棋书画,乃至民俗礼仪、宫闱仪制,以及医卜星相、园林构造、饮 ...
分类:    2016-1-6 19:53

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