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食文化

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川菜泰斗伍钰盛: 伍钰盛（1913-2013.11.12），男，1913年生于四川遂宁县，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹调技师，中国名厨，京华名厨联谊会会员，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会理事，全国名厨技术表演鉴定会评委，原北京峨嵋 ...; 分类: 食文化 2014-12-2 18:58

鲁菜泰斗颜景祥: 鲁菜泰斗颜景祥颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。他从厨50年，是鲁菜创新的主要倡导者和实践者，在他的不懈努力下，共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时， ...; 分类: 食文化 2014-12-2 18:52

中华食俗探源:谁发明了饼? 陕西人与饼的千年缘: 有人认为，秦地是饼的故乡（或曰发源地）。对这样一个观点，我是认同的。大家知道，在原始烹饪文化的发展过程中，第一个具有里程碑意义的事件，便是火的使用。在有意识地把火作为加工食物的手段之前，茹毛饮血的原始 ...; 分类: 食文化 2014-12-2 18:28

中国菜名英文翻译大全2: 中国菜名英文翻译大全中餐 Chinese Food冷菜类 Cold Dishes热菜类 Hot Dishes猪肉 Pork牛肉 Beef羊肉 Lamb禽蛋类 Poultry and Eggs蕈类 Mushrooms海鲜类 Seafood蔬菜类 Vegetables豆腐类 Tofu燕窝类 Bird’s Nest So ...; 分类: 食文化 2014-12-2 18:13

中国名菜之英文翻译: Ⅰ.中国菜 Chinese Dishes1.北京烤鸭 roast Beijing duck2.辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers3.宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts4.红烧鲤鱼 braised common carp5.茄汁虾仁 saute fish slice ...; 分类: 食文化 2014-12-2 18:12

大豆制品有哪些: *传统大豆制品（1）非发酵大豆制品：如豆腐、豆制品（豆腐干、豆腐丝、豆腐泡）、腐竹、腐皮、豆芽、豆浆、黄豆粉、豆油等。（2）发酵大豆制品：如腐乳、豆酱、豆豉、酱油、纳豆等。*新兴大豆制品（1）大豆油脂系列产 ...; 分类: 食文化 2014-12-2 18:09

五谷杂粮: “五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为 ...; 分类: 食文化 2014-12-2 18:08

吃喝之间人欲存焉: 　“《礼记·礼运》说‘饮食男女，人之大欲存焉’，‘饮食’指个体的生存；‘男女’指后裔的延续。保证个体生存是前提，生存问题解决了，后裔自然绵延不绝。”　　这是上海古籍出版社最近推出的新书《中国食料史》序 ...; 分类: 食文化 2014-11-27 14:09

林语堂谈饮食: 对中国传统文化有着相当深刻的认识，一生提倡“闲适哲学”、“达观精神”和“享受生活”的林大师对我国饮食文化自然不会轻易放过。其所论不但机智幽默，且多有精辟、独到之见。中国人的善食好饮应说为世人所公认。林 ...; 分类: 食文化 2014-11-27 14:07

北京烤鸭源流粗考: 这是为《Time Oot北京》烤鸭专题写的一个导语，承蒙编辑李妮同学不弃，得以刊用，谢谢了。 1864年，也就是慈禧垂帘听政的第三年，前门外一家叫做“德聚全”的干鲜果铺换了牌匾，新的名字只是把“德聚全”三个字掉了 ...; 分类: 食文化 2014-11-25 19:23

董振祥：董氏烧海参的发明者: 大董，董振祥先生的昵称，是酥不腻烤鸭、红花汁鱼翅、董氏烧海参的发明者，中国烹饪大师、国际美食大赛评委。大董1981年入厨学艺，1988年北京首届“京龙杯”比赛中，获得金牌。1990年后系统的研修了粤菜、川菜、淮扬 ...; 分类: 食文化 2014-11-24 19:27

鲁菜大师高炳义: 高炳义，1947年3月出生，山东省青岛市人，高级烹调技师、特一级烹调师、中国烹饪大师，鲁菜烹饪大师、中华国际名厨，世界烹联国际评委，世界烹联国际饮食文化研究会委员，中国餐饮业中国饭店协会授予的国家一级评委， ...; 分类: 食文化 2014-11-24 19:26

国宝级大师伍钰盛: 早在上世纪50年代，伍钰盛就已经名满天下。如今，又一个50年过去了，老师傅仍旧精神矍铄，备受关注。　　　　在北京烹饪协会成立20周年总结大会上，当两眼有神、腰板挺直的92岁高龄川菜大师伍钰盛出现在会场时，人群 ...; 分类: 食文化 2014-11-24 19:25

小吃，历史，北方，南方: 小吃，历史，北方，南方福州是福建省的省会，作为八闽大地的中心城市，福州在闽菜中的地位也是至高无上的。按照资料上的说法，福州菜是闽菜中最重要的组成部分。这种说法与菜系形成理论相吻合，应该可以成立的。 ...; 分类: 食文化 2014-11-24 19:16

米其林是什么: 知道米其林，是从轮胎开始的。在广州讨生活的时候，所在的公司是做汽车生意的，做的是整车生意，顺带会有一些配件。公司在广州的永福路，号称是汽车生意一条街，各种各样的配件在这条街上都能找到，也因此看到了不少 ...; 分类: 食文化 2014-11-24 18:45

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