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食品界

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山西郭杜林晋式月饼制作技艺列国家级非遗名录: 中秋未到，太原街头许多食品商场已闻月饼香。由国家文化部审定，国务院批准双合成郭杜林晋式月饼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，从而成为“国家级非物质文化遗产保护项目”。至此，双合成郭杜林月饼也成为 ...; 分类: 老字号 2012-10-19 19:32

三晋麻花——郫县传统面点制作技艺入选国家级非遗: 　　赵氏四味坊的师傅们在炸麻花。　　张悦摄　　“稷山可是麻花的发源地，作为传统面点制作技艺，稷山麻花已列入了国家级非物质文化遗产。”来到山西稷山，县委书记乔登州笑着对我们介绍说。麻花居然可以列入国 ...; 分类: 老字号 2012-10-19 19:29

高桥糕点制作技艺: 高桥糕是桐乡著名的传统糕点，主要有满桃片、椒桃片、小桃片、麻片糕等，其中最有名的是满桃片。由于原料优质，做工精良，味美可口，深受青睐。为了有别于其他产品，人们把高桥沈家生产的米粉系列糕点统称为“高桥糕 ...; 分类: 老字号 2012-10-19 19:26

武夷岩茶（大红袍）制作工艺: 2006年6月，国务院办公厅正式下文公布了首批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶（大红袍）制作技艺名列其中。武夷岩茶（大红袍）制作技艺是手工技艺中唯一的制茶工艺。　　　　武夷岩茶（大红袍）制作工艺流程共分为 ...; 分类: 老字号 2012-10-19 19:19

四川五粮液酒传统酿造技艺: 蒸馏酒是以谷物、薯累等富含淀粉或糖质的原料制成酒醅（没有过滤过的酒），或发酵制成的酒醪（浊酒），再经蒸馏而得，因而称为蒸馏酒。蒸馏酒的品质为白色或微黄透明，因而俗称白酒。它的气味芳香纯正，入口绵甜爽净 ...; 分类: 老字号 2012-10-19 19:16

清徐老陈醋酿制技艺: 山西老陈醋是中国四大醋之一，主产地在清徐老陈醋是以当地种植的红高粱为主要原料，以各种皮糠为辅料，以红心大曲为发酵并以曲代料，经合理配料、蒸料，采用稀醪厌氧酒化，固态醋酸人工翻醅，按需人为变温发酵，经高 ...; 分类: 老字号 2012-10-19 19:15

清火好凉茶: 凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随人们日常生活的饮料。 ...; 分类: 老字号 2012-10-16 19:20

开封又一新糖醋软熘鲤鱼焙面: 糖醋软熘鲤鱼焙面也称“熘鱼焙面”、“鲤鱼焙面”，是豫菜的历史名菜。河南得黄河中下游之利，河中鲤鱼通体金色，为历代珍品，《诗经》载：“岂其食鱼，必河之鲤”。《清稗类钞》称：“黄河之鲤甚佳，以开封为最…… ...; 分类: 老字号 2012-10-16 19:09

丰城冻米糖制作技艺: 丰城冻米糖是江西久负盛名的传统名优食品。丰城冻米糖是一种糕点食品。丰城冻米糖江西众多传统名品小吃中的佼佼者，曾被评为江西五大传统名点之一。　　丰城冻米糖有200多年生产历史，始产当在清乾隆年间。　　 ...; 分类: 老字号 2012-10-16 19:08

五里源松花蛋制作技艺: 河南省修武县五里源松花蛋，自元末明初已数百年的历史，曾为历代皇家之贡品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。五里源松花蛋制作的起源五里源乡马坊村，地下水充足，而且甘甜清醇，因马坊泉环绕整个村庄形成水乡，所以叫 ...; 分类: 老字号 2012-10-16 19:06

老通城豆皮制作技艺: "老通城"是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营著名小吃三鲜豆皮驰名，有"豆皮大王"之称。这家酒楼创办于1931年，某地原在古汉口城堡大智门外，为城乡通道，故名通城甜食店，抗日胜利后复 ...; 分类: 老字号 2012-10-16 19:04

开封第一楼小笼灌汤包子: 小笼灌汤包子原名灌汤包子，俗称汤包。它在北宋都城东京（开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，叫作“山洞梅花包子”，号称“在京第一”，为当时著名的市食小吃。上世纪三十年代，开封第 ...; 分类: 老字号 2012-10-16 19:03

又一村包子详细介绍: 又一村包子铺开业于1934年，开业时原在喧哗角南路东，以经营天津包子闻名。招牌是“天津狗不理包子”，经理是王凤翔。解放前的又一村，由王凤翔、任万祥、王玉山三人合伙经营，店址只有两间门面，三间餐室。之所以 ...; 分类: 老字号 2012-10-16 19:02

泰山豆腐宴入選非遺名錄御膳與傳統飲食相結合: 　　圖為廚師在澆制鹵水豆腐。　王德全　攝　　　　圖為泰山豆腐宴被列入泰安非物質文化遺產名錄。　王德全　攝　　“泰山有三美，白菜豆腐水”。凡游五岳之尊——泰山能有幸品嘗到三美豆腐的，都會為這道泰山名吃 ...; 分类: 老字号 2012-10-16 19:00

五芳斋：百年老店打造食品安全“金字招牌”: 　　浙江五芳斋实业股份有限公司是五芳斋集团的核心子公司，是具有近百年历史的“中华老字号”。以粽子而出名的五芳斋号称“江南粽子大王”，并且成为嘉兴这座江南古城的一道独特风景。五芳斋在传承民族饮食文化的基 ...; 分类: 老字号 2012-10-16 18:45

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