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食品界

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状元楼宁波菜烹制技艺: 状元楼冰糖甲鱼 “状元楼”创建于清乾隆年间，至今有２００多年历史。相传，当年曾有两客地举人赴京赶考路经甬城，上这家酒楼临窗对江小酌。酒酣耳热之际，跑堂送上一盘“冰糖甲鱼”。两人品尝之后，禁不住绝口称 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:33

杭州知味观传统点心制作技艺: 杭州知味观创始于1913年，距今已有近百年的深厚历史，文化底蕴丰厚，是“美食天堂”杭州的一颗耀眼的“美食明珠”。它的杭派点心继承了千百年来南宋传统点心制作技艺的精髓，有浓郁的杭州地方特色，代表了杭州点心制 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:31

杭州楼外楼传统菜肴烹制技艺: 西湖醋鱼杭州楼外楼传统菜肴流传千年而不衰，是因为有代代相传的一整套科学、完备制作技艺。在过去，这套技艺使杭州菜以“京杭大菜”的美名而名扬天下，在今天，杭州菜走向全国，使更多的人在更多地方都能一尝杭州 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:31

传统榨油技艺: ⑴【常山传统榨油技艺】常山县山茶油是我国特有的传统食用植物油，秦时称甘醪膏汤，汉末称膏汤枳壳茶，唐代始称油茶，沿用至今。常山是油茶的天然分布区，山茶油制作历史相当悠久。《常山县志》根据芳村镇猷辂、寿 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:29

丁莲芳千张包子制作技艺: 湖州自古就有食用千张、绿豆丝粉的饮食习俗。丁莲芳千张包则是湖州有名的小吃极品、中华老字号，以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。《同治•湖州府志》载“磨黄豆为之……其属有豆腐衣、有千张”，将绿 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:27

萧山萝卜干制作技艺: 萧山萝卜干是佐餐佳肴，在萧山已有800多年的历史了。800多年来，萧山萝卜干的腌制一直沿用传统的手工加工技艺，选择当地的优良品种萝卜，采用选（料）、切（条）、晒、腌、摊、压、翻、装等传统加工技艺。萧山萝卜干 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:26

斜桥榨菜制作技艺: 浙式榨菜是中国名榨菜之一。斜桥榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受人们青睐。斜桥榨菜的加工技艺，经历由低级到高级、由粗加工到精加工的发展过程，创造了风味独特、闻名中外的一流名特产品。斜桥榨菜的“产品外观 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:26

浙江豆制品传统制作技艺: 上虞土地肥沃，物产丰富。以豆制品为例，有乃至江浙一带有较大知名度的两大豆制品品牌——崧厦霉千张和谢塘五香豆腐干。霉千张制作历史久远。早在200多年前（清代）崧厦镇有家“蔡万盛水作坊”开始生产霉千张。崧厦霉 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:24

龙游发糕制作技艺: 龙游发糕相传起源于唐代，是龙游特有的一种节日食品，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:22

安吉白茶制作技艺: 安吉白茶产于浙江省安吉县溪龙乡，是一种烘青型的绿茶名茶。自古种源难得，茶树难养，以野茶为稀贵。据宋赵佶《大观茶论》记载：“有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已”。而在安吉就有野生白 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:20

杏花村汾酒酿制技艺: 申报地区或单位：山西省汾阳市汾酒也称“老白汾酒”，因产于山西省吕梁市汾阳县杏花村，故又称杏花村汾酒。汾酒是清香型白酒的典范，堪称中国白酒的始祖。中国许多名酒如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等都曾借鉴 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:14

绍兴黄酒: 申报地区或单位：浙江省绍兴市绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。因酿坊所处位置与操作技巧的差异，绍兴酒分“东帮”和“西帮”两大流派。地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为“西帮”，城东斗门、马山、孙端、 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:13

德发长饺子馆: 　　德发长饺子馆位于西安市钟楼西北侧，是1935年由河北保定人商人赵继武聘请著名烹饪技师创办的。现营业面积8700平方米，职工390人，其中技术人员76人。主要经营饺子宴、北京风味水饺等。德发长饺子用料严格，制作 ...; 分类: 老字号 2012-10-19 20:03

德懋恭-德懋恭水晶饼-陕西老字号: 蜚声古都西安享誉西北的“中华老字号”德懋恭食品商店创建于1872年。店主取其注重商业信誉，谦恭待人、希望事业茂盛发达之义，选用“予懋乃德”之句给店铺定名为“德懋恭”。被誉为“秦式糕点之首”的德懋恭牌水晶饼 ...; 分类: 老字号 2012-10-19 19:50

国家级非遗--安琪广式月饼价值: 文化价值：众所周知，月饼已不仅是普通食品。它与我们中华民族传统的节日中秋佳节紧密相连。几百年来，每到中秋时节，无论大城小镇，街上的店铺都会摆满灯笼和月饼，这是华人过中秋必不可少的两样物品，月饼以圆形为 ...; 分类: 老字号 2012-10-19 19:38

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