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食品界

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北京烤肉季饭庄: 　　烤肉季饭庄成立于清朝道光28年（1848），距今已有160年的历史，位于风景秀丽的什刹海畔，是京城知名的老字号，主营北京烤肉和清真炒菜，有“南宛北季”的美誉。这里的“南宛”是当时北京城南的烤肉宛；而“北季” ...; 分类: 老字号 2012-10-23 14:07

北京又一顺饭庄: 　又一顺饭庄是北京著名的清真风味饭庄，创建于1948年8月8日。在又一顺创建之前，北京的清真餐馆中，东来顺以涮肉为代表称“东派”，西来顺以清真小炒为代表称“西派”，各以不同的特点独树一帜。又一顺饭庄将东派菜 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 14:06

王家沙、杏花楼等 "老字号"糕团店重阳糕受追捧: 10月23日消息：昨日中午，南京路步行街上的沈大成点心店门前已排起了数百人长队。“明天就是重阳节了，为了买重阳糕，我等了20多分钟了。”白领周小姐特地冒雨在午休时间赶来，却没想到排队的人已经很多了。当天，王 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 13:15

驴肉火烧: 背景介绍：　　俗话说：“天上龙肉，地下驴肉。”可见驴肉的地位。走在沧州的街头，你经常会见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后再将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来即可。驴肉火烧 ...; 分类: 老字号 2012-10-22 20:33

千山白酒: 千山白酒酿造技艺(麸曲酱香酿酒法)：省级非物质文化遗产名录项目　　千山白酒的起源可以追溯到辽阳最古老的烧锅之一 “玉昇涌”，距今已有350多年的历史。顺治十五年(1658年)，桂中园创办“玉昇涌”烧锅，采用老五 ...; 分类: 老字号 2012-10-22 20:30

瑞安老酒汗传统酿制技艺: 老酒汗最早出现在宋代，至今已逾千年历史。老酒汗酿造技艺完全不同于其它白酒酿造技艺。老酒汗采集黄酒煎酒时所产生的酒精汽而得，因江浙一带称黄酒为老酒，故名。只有发酵状态良好的黄酒醅才可出产老酒汗。瑞安老酒 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:46

丹溪红曲酒传统酿造技艺: 丹溪红曲酒酿造技艺独特，呈琥珀色，醇厚浓香，有养生健体、延年益寿的功效，名扬海内外。丹溪红曲酒酿造技艺其酿造过程和工序，主要有：制曲技艺；前期酿造技艺；贮藏熟化技艺。丹溪红曲酒按其酒的品种分类为“丹溪 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:44

三伏老油传统酿造技艺: 三伏老油亦即三伏酱油，亦称三伏老油，因其需经“三伏”曝晒酱坯后压榨而出，它是美食中不可缺少的调味品。章恒升酱园产的三伏老油，运用黄豆、小麦等为主要原料，经过浸泡、炊蒸、发酵、天然曝晒等过程，经三伏即 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:43

绍兴酱油传统酿造技艺: 绍兴县是中国酱文化的重要代表地，“无绍不成酱”是对绍兴酱产业、酱文化集中兴旺的概括。绍兴的制酱业起于民间，据考证，魏晋时期就开始生产，至清代晚期，达到鼎盛，有“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:42

九曲红梅红茶制作技艺: “九曲红梅”红茶，源于福建武夷山乌龙茶，清代中晚期传入杭州，经历代茶农培植、改良而成红茶，并形成了独特的制作技艺。为浙江名茶中唯一的红茶，被茶学家誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”。该茶在1886年曾获巴拿马 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:41

天竺筷制作技艺: 天竺筷是中国名筷之一，号称“江南名筷”。始源于清代，出产在天竺山一带而得其名。清朝时期原产地源于三百年前杭州天竺山一带。现在的杭州天竺筷厂在京杭大运河西侧的拱墅区内。天竺筷取于深山的小苦竹为材料，烙上 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:39

震远同茶食三珍制作技艺: 湖州震远同，是一个在华东地区享有盛誉的百年老店。1993年,被中华人民共和国国内贸易部认定为“中华老字号”。震远同创自于清同治年间（约1870年）。创建者方幼时在此之前拜菱湖沈震远为师，学习茶食三珍制作技艺， ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:36

绍兴乌干菜制作与烹饪技艺: 绍兴乌干菜制作与烹饪技艺的历史十分悠久。清时，乌干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一运往京城，其制作极为讲究，选料十分精良，而作为传统绍式名菜——干菜焖肉更是乌干菜制作与烹饪技艺是绍兴先民古老的生活习俗与 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:36

同山烧酒传统酿造技艺: 诸暨同山烧的烧制技艺有着悠久的历史。“同山烧”是诸暨市同山、青山一带村民用高梁烧制的一种优质白酒。古称“秣秫烧”或“高粱烧”。传说春秋战国时期，“高粱烧”就是当时山民进贡勾践的贡品，《越绝书》、《吴越 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:34

金华酥饼传统制作技艺: 金华酥饼是金华地区知名传统食品之一，独特的制作技艺和酥松、香脆的的口感特点，在我国地方食品中独树一帜，成为名扬大江南北的休闲食品和送礼佳品。金华酥饼制作技艺历史悠久。其制作技艺是一个精细和繁复的过程 ...; 分类: 老字号 2012-10-20 22:34

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