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食品界

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无棣县大山烧鸡: 大山烧鸡做工独特，先用含有肉桂等中草药的老汤蒸煮，而后熏烤，色泽鲜亮，香而不腻，味道鲜美，有筋道，因此而美名远扬，成为当地的名吃。大山烧鸡凭借色香味独特的优势，倍受消费者青睐，牢牢占领了滨州、无棣等地 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:32

单县羊肉汤制作技艺: 　　鲁西南人喜食羊肉，而作为传统名吃的“单县羊肉汤”更是人们钟爱的风味食品。新出锅的单县羊肉汤色白似奶，水脂交融，质地纯净，开胃健脾。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能， ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:31

潍坊市非遗景芝酒酿造工艺: 景芝，因宋景袥年间，其酿酒古井三产灵芝而得名，明清大学者顾炎武所著《天下郡国利病书》中称之为“齐鲁三大古镇”，此地以酿酒闻名，素有“齐鲁古酒镇”之说。山东景芝酒业就根植景芝这块酿酒宝地之中，她是集酿酒 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:28

潍坊市非遗潍坊云门陈酿工艺: 山东青州云门酒业（集团）有限公司坐落于古九州之一的青州，这座被历代文化人称为 “海岱明珠”的古城，被当代史学界称为“东夷文化的发祥地”。同时，这里又是一座酒文化的摇篮。　　由青州苏埠屯的商代墓葬出土的 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:26

潍坊市非遗潍坊市坊子酒: 产自山东省潍坊市坊子酒厂。以薯干为原料，经波态发酵制成。其酒度为62度，无色透明，有纯正白酒的醇香，人口醇和味正。坊子酒是我国少见的不以粮食为原料酿造的白酒。; 分类: 老字号 2012-10-23 15:25

潍城小磨香油制作技艺: 潍城小磨香油的生产始于明代初年，至今有600余年历史。大部分磨油户集中在于河镇崔家村。崔家小磨香油以芝麻为原料，工艺严谨，产品色香味俱佳，被誉为“天下第一香”。扬州八怪之一郑板桥任潍县县令时，曾赋诗称赞： ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:23

陕西省非遗秦镇米皮制作技艺: 相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:20

榆林豆腐传统制作技艺: 驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。　　榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:18

陕西渭北面花制作技艺: 渭北面花面花，也叫“礼馍”、“花花馍”，相传是由古代金石礼品和图腾演化的产物。每当民间四时八节，生婚寿葬，民间农妇用白面，以针线、梳子、剪刀为工具，靠巧手揉捏出花、鸟、虫、鱼、猪、狗、鸡、鳖、蝙蝠、 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:16

陕西省非遗杜康酒酿造技艺: 1、对杜康酒传统酿造工艺进行挖掘，抢救整理传承。清代以前，白水境内的杜康酒酿造工艺无从考。据今存杜康庙内的《杜公祠碑》载：“造酒之法，不酝不酿，五七日而味成。由是而续之，一夕而出。俗是以有鸡鸣酒之号。其 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:15

陕西省非遗固县上元观红豆腐: 陕西汉中市城固县上元观红豆腐以优质黄豆为原料，以酸浆水点制豆腐，压榨后将豆腐切为一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒。大香、红叩、桂皮。良姜、砂仁等19种调味品浸拌淹渍后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:13

陕西省非遗宁强福兴老号王家核桃馍: 宁强福兴老号王家核桃馍香酥可口，久存不变，色香味具佳，既是餐桌上的美食，又是馈赠亲友的佳品，之所以如此，是因为它与众不同的工艺。现按照传统做法分述如下： 1、核桃仁的浸泡、去皮。将选好的核桃仁放入容器中 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 15:12

厉家菜: 　　“厉家菜”是在小胡同里的一家小餐馆，却几乎是北京名气最大的餐馆！记住：这里只收现金！　　清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。厉子嘉是清朝的内务府都统，深受慈禧信任。御膳房每天的菜单都由 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 14:11

一条龙饭庄: 　　壹条龙饭庄创业于清乾隆五十年（公元1785年），是京城经营清真菜肴的著名饭庄，2006年被中国商务部首批认定为“中华老字号”。　　饭庄原名“南恒顺羊肉馆”。光绪二十三年（公元1897年）春末一天，南恒顺来了两 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 14:09

鸿宾楼饭庄: 　　鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年），至今已有152年的历史。她原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一 ...; 分类: 老字号 2012-10-23 14:08

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