灯影牛肉
一城一品 书 记 推 荐 巴山蜀水长，灯影牛肉香。说到达州特产，杜海洋首推的就是灯影牛肉。他说，要了解通川区的饮食文化，灯影牛肉就是最好的传承与解读。灯影牛肉是起源于达州市通川区城区民间的一种传统手工技艺，也是达州最耀眼的明星美食品牌和金字招牌之一。 一种吃法：可透灯影的牛肉 灯影牛肉因成品片薄如纸，半透明状，入口化渣，回味无穷，可透灯影而得名。灯影牛肉历史悠久，而关于它的典故也颇为丰富。有记载在清朝光绪二十二年(公元1896年)，以经营烧腊、卤肉为业的达州商人刘仲贵从事灯影牛肉的手工制作。后经不断发扬光大，1950年，在达县城区生产灯影牛肉的已达4家。而刘仲贵被后人尊称为灯影牛肉始祖。 灯影牛肉从问世以来，以其特殊的手工技艺和独特的风味，在国内外享有极高的知名度。民国16年( 1927年)，灯影牛肉在成都召开的第十次劝业会上获甲等奖。民国19年，灯影牛肉在达县劝业会上获第一名。1978年，国家领导人出访尼泊尔、巴基斯坦等国时，将灯影牛肉作为礼品赠送给外国友人。二十世纪八十年代，灯影牛肉被指定为人民大会堂和钓鱼台国宾馆国宴用品。 一种耍法：寻古探幽犀牛山 “翠岭藏山寨，玉湖映碧霞；犀牛高卧浴霞红，朝夕品松风。”从达州城区往东北方向驱车20分钟到达犀牛山，诗中的美景即呈现眼前。犀牛山总面积5万余亩，核心区域2800余亩，主峰海拔 692 米，一般海拔500-600米，相对高差200-300米。整个景区林海浩瀚，峰峦叠嶂，植被原始，森林覆盖率高达98%。 杜海洋说，在犀牛山中，很多树都是连根而生，当地村民习惯称之为“兄弟树”、“姊妹树”、“吉祥三宝”。人称“五口之家”的樟树被视为犀牛山的镇山之树，甚是有趣：一根粗壮的根部，并排生长着5根不同粗细的树干，就象真正的一家人。 犀牛山作为城市生态公园和第三届旅发大会的主要景点之一，正在按照国家4A级景区规划进行前期开发打造。目前，随着环湖、环山人行步道、停车场、游客接待中心等基础设施建设完成，犀牛山风景区展现出亮丽新姿，真正成为达州“绿色的空调”、“天然的氧吧”，市民休闲的“后花园”。 |
