包括奥巴马“御厨”在内，5名供职高档餐厅的美国名厨，近日前往北京、台北、东京、首尔等城市，向亚洲推介富有地方特色的美国美食，拉动旅游业发展。7月4日，作为美国独立日庆祝活动一部分，5名大厨前往韩国首尔推介美国农产品和地域美食。 美食是人类千百年来文明和文化的积淀传承，许多国家把本国美食作为“文化出口”的重要项目在国际上卖力吆喝。 美国：奥巴马派“厨师军团”美食诱惑 公众印象里，“美国菜”似乎总与汉堡、比萨这样的高热量快餐联系在一起。美国国务院6月26日说，向亚洲派出“厨师军团”，就是要改变这一刻板印象，让更多亚洲民众了解美国饮食文化的多样性，吸引更多游客前往美国。 奥巴马派出的这支“厨师军团”，包括其“御用”厨师萨姆·卡斯等5名美国名厨。伴随“厨师军团”亚洲行，美国将启动一项通过分享美食经验促进跨文化交流的活动，为期一年。 如今，亚洲已经成为拉动美国旅游业增长的有力引擎。去年，在外国游客入境美国数量排行榜上，日本、中国、韩国均列入前十位。中国国家旅游局预计，2014年中国出境人数可达1.1亿人次。 根据奥巴马设定的目标，计划2021年吸引1亿人次外国游客前往美国。美国联邦政府数据显示，2013年，入境美国的外国游客数量达到创纪录的7000万人次。旅游产业提供大约800万个就业岗位。 今年5月，奥巴马在纽约高调推介美国旅游，“来自全世界的游客游览我们的公园，瞻仰我们的纪念碑，身为美国人，我们着实应该感到骄傲。” 法国：各类美食节吸引全球游客 法国饮食文化世界闻名。由法国餐饮业权威鉴定机构“米其林”推出的全球美食地图《米其林指南》是法国站在流行文化前沿的一大证明。它是全球餐饮业的权威指南，更被众多美食爱好者奉为“美食圣经”。 《米其林指南》每年会派遣观察员走街串巷，明察暗访，对餐馆各项服务进行全方位考察，并以星级评定餐馆的等级。今年2月公布的2014年法国版《米其林指南》中，27家法国餐馆成为米其林三星餐厅，即“值得专程前往”的餐厅。 法国每年举办各种各样的美食节和美食评比，吸引世界各国的专业人士和普通消费者。自2011年起，法国美食节成为一年一度的国家节庆活动。官方数据显示，美食节受到各年龄段民众的欢迎，参与人数及活动场数越来越多。相比2012年，2013年与法国大餐相关的活动增加了一倍，达到7659场，共吸引约23万名法国美食行业专业人士参与。 在法国农业部、财经与经济部等下面成立了各种推广、推介法国美食的专业机构，如法国食品推广委员会等就在世界各国设点。2010年11月中旬，联合国教科文组织将法国大餐列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，这是教科文组织首次将一国的餐饮列入该名录。 韩国：出台“韩餐世界化推进战略” 韩国一直大力向海外推广韩国料理。2009年4月，韩国政府公布“韩餐世界化推进战略”，计划在2017年将韩餐打造成“世界五大菜系”之一。 根据这项战略，韩国希望在2017年将海外韩国料理店的数量从1万家增加到4万家，并且计划和世界知名烹饪学校合作，在海外开设韩国料理课程。此外，韩国政府还打算通过立法为餐饮企业提供财政支持，把餐饮企业列入政府信用基金的担保对象，为海外韩国料理餐厅培养人才。彼时，韩国总统是李明博，其夫人金润玉作为“韩食世界化促进团”的名誉会长，不遗余力地推动“韩食外交”。当年10月，金润玉随李明博访问美国时，在美国有线电视新闻网（CNN）的节目上大秀厨艺，当场示范了几道韩国美食。 韩国还成立“韩食财团”，负责韩国料理在海外的推广工作，包括对韩餐馆进行认证、构建全球韩餐网等。去年12月，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议在阿塞拜疆巴库通过决议，正式将韩国“腌制越冬泡菜文化”列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。 日本：海外酷爱日本料理的人数有6亿 近年来，随着健康观念深入人心，低脂和少含化学添加剂的日本料理在世界各地逐渐走俏。据了解，海外酷爱日本料理的人数约有6亿，海外的日本料理店已达到约2.5万家。30多年前，纽约的日本料理店不到10家，现已超过9000家。 日本餐厅海外普及推进机构一直致力于促进海外日本料理的“正宗化”，给达到一定标准的海外日本料理店颁发特定标识，以引导消费者做出正确选择。其评定标准不仅包含料理的制作方法，甚至还要求使用日本国产大米。2008年，该机构举办专门论坛，提出“向世界推广日本料理，让世界了解日餐魅力”的口号。 去年12月，联合国教科文组织将日本料理和食列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。这是日本的第22项非物质文化遗产。 综合 链接 那些成为世界遗产的美食 过去3年，有6项“食文化”成功入选联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》。 1、法国大餐 入选时间：2010年 法国大餐作为一种生活方式，是法国人日常生活中不可或缺的一部分。法国大餐被认为是世界上最优雅的美食。 2、传统墨西哥饮食 入选时间：2010年 墨西哥以玉米、豆类和辣椒为主要食材的饮食世界闻名，其古老的烹饪方法和与饮食相关的传统习俗同样独具特色。 3、土耳其小麦粥 入选时间：2011年 土耳其小麦粥通过代代相传加强了人们对社区的归属感，强调分享的理念，有助于推动文化多样性。 4、地中海饮食 入选时间： 2013年 2013年12月，西班牙、摩洛哥、意大利、希腊、塞浦路斯和克罗地亚联合申报的地中海饮食毫无悬念地入选《人类非物质文化遗产代表作名录》。最打动评委的，是地中海饮食对于健康饮食文化的提倡。 5、韩国越冬泡菜 入选时间： 2013年 韩国人腌制越冬泡菜的文化代代相传，发扬了邻里共享的精神，增强了人与人之间的纽带感、认同感和归属感。 6、日本和食 入选时间：2013年 和食的食材新鲜多样，装盘贴合自然风物，体现了日本的四季分明和地理多样性。 |
