中草药医师陈永建先生撰写的《同安历史名人与民间小吃》全书散发着浓郁的传统味、古早味，颇有新意。 本书内容丰富、图文并茂、简明易懂，是研究同安饮食文化的重要成果，有三个亮点: 一、历史名人与传统小吃结合。本书中所列举的四十几种同安民间小吃，与同安历史上的名人关系密切，如陈渊、王审知、吴夲、苏颂、朱熹、邱葵、蔡复一、洪朝选、林希元、陈化成、陈嘉庚等，他们与小吃的故事、传说引人入胜、耐人寻味，是这些美食所独具的人文特色。 二、中医药理与饮食文化结合。作者是中医世家，掌握家传医术，作者为人们提供了制作所列小吃的依据，包括主料、配料、调料、做法，还从中医学的角度，阐述其功效和作用。所列食材用料，注意环保，简单方便，但物美价廉，营养丰富，如同药膳，利于防病、治病，成为大众化的绿色食品。 三、弘扬文化与发展旅游结合。旅游八要素“行、住、食、游、购、娱、学、健”中，饮食涉及“食、购、学、健”四要素，名点小吃通常为游客所喜爱，而且可以组成大菜。为此，具有地方特色的饮食文化就显得特别重要。 《同安历史名人与民间小吃》是闽南饮食文化遗产，有关同安饮食小吃药膳的典籍、诗词、对联、民谣、谚语、灯谜等都是闽南饮食文化的重要组成部分。本书以民间故事为引，讲述了一个个趣味横生的历史名人，留给今天的非物质文化遗产，把许多古代、近代和外来的物产、食俗、菜肴、药材及烹饪技艺，借助民间故事口传身教传承下来，使现在的人们得以了解古代同安先民的饮食生活烹饪水平及养生保健的发展情况，领悟同安的民间小吃是古色古香的文化所熏陶，又是恬淡怡情的民间生活艺术之品。 （午马辑自《同安历史名人与民间小吃》序言） |
