一、“君子遠庖廚”：飲食文化的“基本國情” 1.最早提出“飲食文化”概念，最先開始“飲食文化”研究與教學。 2.“飲食文化”與“烹飪文化”的獨撐與孤立。 3.“熱學”→“顯學”→“食學”。 二、遁於史，安於史：我的學習態度與生活態度 1.《論語·顏淵第十二》：“顔淵問‘仁’，子曰‘克己復禮爲仁’。顔淵曰‘請問其目’，子曰‘非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動。’”行路不回顧，少年赴婚宴，老來不說話。 2.“飛進房間裡的蒼蠅都是男的”，“把床當棺材睡”的“出土文物”。 3.一天兩餐飯，18個小時工作量，一周不下樓，4個白熾燈泡，100支用空了的圓珠筆芯。 4.被研究的研究者：“如臨深淵，如履薄冰”，一月三十斤挂麵、每天二餐的“囚齋”15年。 5.從北京到哈爾濱：40個小時滴水未沾、粒米未進。 6.北京垃圾站的大白菜葉。 7.不聚會，不受邀，不看電影，不說話的“呆子”和“傻子”。 8.與死人對話：敬而不畏，感悟生命的沉重與責任。 9.愛好與責任：“別人是為了當教授，趙榮光是爲了興趣”，“三不課堂”。 三、“趙榮光說……”：我治飲食史的收穫 1.一個基點、“兩部飲食史”、三元結構、四大基礎理論、五大文化層、七個歷史階段、十美原則、十二飲食文化區、五十個觀點、一百二十個學科術語。 2.“滿漢全席”考證，《衍聖公府檔案》食事研究，清宮膳檔研究，人類自噬研究，青樓文化，女性釀酒，麵粉發酵史，粉食史，筷子歷史，素食史，灶王爺是女性，喇家索面，粽子歷史，餃子起源…… 四、讀書·走路·觀察·思考·吟詩·寫字·喝粥·順受·睡覺·等死 1.行讀·佇讀·臥讀·默讀。 2.逆來順受：床頭上的臭襪子，書被偷之後，四十年沒有批評一個學生…… 3.1984年堅持離開省政府到高校教書。 4.“教授”的糾結：申報還是不申報？ “書生”名片。 5.《論語·鄉黨》：“孔子於鄉黨，恂恂如也，似不能言者。其在宗廟朝廷，便便言，唯謹爾。朝與下大夫言，侃侃如也。與上大夫言，誾誾如也。君在，踧踖如也，與與如也。君召使擯，色勃如也，足躩如也。揖所與立，左右手，衣前後，襜如也。趨進，翼如也。賓退，必復命曰，賓不顧矣。入公門，鞠躬如也，如不容。立不中門，行不履閾，過位，色勃如也，足躩如也。其言似不足者，攝齊升堂，鞠躬如也，屛氣似不息者。出降一等，逞顔色，怡怡如也。沒階趨進，翼如也。復其位，踧踖如也。執圭，鞠躬如也，如不勝。上如揖，下如授，勃如戰色，足蹜蹜，如有循。享禮，有容色，私覿，愉愉如也。” 6.無喜無憂，不怨不艾，惟有前瞻奮蹄。 7.木乃伊：世界唯多餘我，一顧而不再視。 8.“全省十大”與“商大第一”：落葉一枚隨風飄去，沙埃一粒回歸土塵，沉默到終結。 9.沉舟側畔：此生願為後畏戒。 |
